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青海黄蘑菇干怎么泡发

2020-12-26 01:42:34
青海黄蘑菇干怎么泡发

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今年价格大幅度上涨。夏天,藏族人在草原上自己的草原上捡来的鲜黄色蘑菇,已经是30斤40元斤了,干蘑菇的价格更高。今年花了200块。当然这个价格也和黄蘑的质量有关。质量越好越贵。

泡黄蘑是很有技巧的,既不能用开水也不能用冷水,要用40-50度左右的温水,既能保证黄蘑的香味散开,又不破坏黄蘑的口感。水量要适中,香菇面泡一下就可以了。大约20或30分钟后,水变成酒红色,黄色的蘑菇可以完全软化,捞出来清洗备用。发酵后的酒红色原汤,沉淀泥沙后应用于烹饪。

黄色蘑菇(黄胸牛肝菌)生长在夏秋雨后的林地上。分布于陕西、江苏、安徽、福建、广东、四川、云南和海南。蘑菇蛋白以其丰富的资源而闻名,富含氨基酸和微量元素如B和C、铁和钙。口感干爽无毒,吃蘑菇可以享受美食,增加营养。

原来形状

1.黄色粉末牛肝菌的帽是平的和半球形的,逐渐展开,直径为4-10厘米。湿时微粘,表面有一层柠檬黄粉末,容易脱落。细菌肉是白色的,受伤时会变成浅蓝色。菌管层在茎秆周围凹陷,呈淡黄色,伤后呈深褐色。喷嘴为多边形,每毫米2个喷嘴。柄近圆柱形,实心,长6-10厘米,直径1-1.5厘米,上部附近有一个球状环,容易消失。嬗阴青褐色;嬗光滑,椭圆形至长方形,(8-14.5)m6-6.2)m。

2.网纹牛肝菌粉帽的宽度为5-16厘米。封面干燥,绒毛短,后期光滑,黄色,金黄色。细菌性肉呈淡黄色,伤后不变色。菌管呈弯曲状,在靠近茎秆处略微下降。管孔呈柠檬黄。受伤后不变色。柄为圆柱形,长5-10厘米,直径1.5-2.0厘米,黄色,网状明显,手压后不变色。手柄和盖面覆盖有黄色粉末,用手触摸容易剥落。嬗纺锤形,椭圆形,几乎和担子一样长,(18-25)m10-14)m

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