海参食疗 怎么吃

海参，又名刺参、海鼠、海瓜，是一种稀有的海洋动物，因其类似人参的滋补作用而得名。海参是典型的高蛋白低脂肪食品，肉质柔软，营养丰富。味道鲜美，风味高雅。是海鲜“八珍”之一。与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在优雅的大厅里经常扮演“台湾轴心”的角色。

功效：海参在成分上有一定的特点，即胆固醇低，脂肪含量显较低。是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。是高血压、冠心病、肝炎等患者的好食品。和老年人。经常吃对治病强身很有好处。海参含有硫酸软骨素，对人体生长发育有帮助，可以延缓肌肉衰老，增强免疫力。海参中微量元素钒的含量居各类食物之首，可参与血液中铁的转运，增强造血功能。最近，美国研究人员从海参中提取出一种特殊物质——海参毒素，能有效抑制各种霉菌和部分人体癌细胞的生长和转移。吃海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡有很好的效果。中医认为海参具有补肾益精、祛湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。

海参的做法一：一品海参

成分：一整根黑参(250克)

辅料：猪肥肉瘦肉50克，冬笋25克，香菇5克，火腿25克，干贝25克，豆粉10克

调料/卤汁：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克

生产过程

1.将整个开着的黑参放在文火上烧两分钟，粗皮烧成小泡后用刀刮去，然后将海参切成两块，在开水中泡两天，取出洗净，然后放入装有料酒的开水锅中煮一次，然后第二次换水。

2.用布将人参沥干，用刀在人参腔内画一个旗块图案，喂以清汤备用。

3.猪肥肉瘦肉、冬笋、香菇、火腿、扇贝等洗净。把它们切成小方块。在热锅里把它们炒成馅料。炒菜时，先放入猪肉肘子丁，再放入冬笋丁、酱油、料酒。

4.将准备好的人参腹腔填满馅料，放入蒸好的碗中，加入两汤和盐。味精，然后封碗，笼蒸一小时。

5.食用时，将原汁取出，翻盘，将原汁与水、豆粉混合，倒在海参上。

海参的做法二：葱烧海参

配料：小海参1000克

辅料：大葱克，青蒜：15克，湿淀粉：10克，姜末：5克

调料/卤汁：精盐：2 g、味精：3.5 g、鸡汤：200 g、姜汁336027.5 g、葱油：50 g、白糖：27.5 g、熟猪油：150 g、酱油：12.5 g(食用量约75 g)

生产过程

1.将嫩海参洗净，放入冷水锅中，大火煮沸，煮5分钟左右，取出，沥干水分。将葱切成5厘米(100克)和5克的块。将青蒜切成3.3厘米的段。

2.将炒锅放在大火上，倒入煮熟的猪油，加热至80%的热度，加入葱段，炒至金黄色，将葱段放入碗中，加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1

3.将煎锅放在大火上，倒入煮熟的猪油(25克)，当80%热时，加入白糖(25克)，翻炒至金黄色，然后加入葱花、姜末和海参翻炒几次。然后加入绍酒(10克)、鸡汤(150克)、酱油(10克)、姜汁(10克) )煮沸后，移至小火5分钟，将汤放在2/3火上，然后切换到大火，同时翻翻炒锅，倒入稀释的湿淀粉勾芡，使酱汁挂在海参上，然后倒入盘中。

4.将煎锅放在大火上，倒入糊状洋葱油(30克)，加热，加入青蒜和蒸洋葱，稍微搅拌，春天

1.湖葱油的制备方法：将500克熟猪油放入煎锅中。加热到80%时，加入葱白100克，姜片75克，蒜片50克，炒至金黄色，再加入香菜片100克。煎好后捞出上述原料，剩下的油就是葱油。

2.将酱料放入锅中，不要马上搅拌，等三四秒，然后搅拌均匀，糊化淀粉，使汁液变亮。

海参的做法三：红烧海参

配料：泡海参750克，腹肉500克，带骨老鸡500克，湿蘑菇50克，肉丸10个，生蒜1个，虾25克，猪油150克。

配料：精盐、味精、九韶、酱油、红酱油、香菜、生姜、洋葱、芝麻油、甘草和少量湿淀粉。

练习：

1.将海参切成约五六厘米长、两厘米宽的块，放入装有生姜、洋葱和精盐的锅中，加水煮沸，加入绍酒，浸泡掉海参的腥味，然后捞出，除去生姜和洋葱。把肚腩和老鸡切成块。

2.将猪油放入锅中加热，放入海参中煸制，然后倒入锅中(锅底覆有竹子)。将肚腩和老鸡翻炒，撒上邵酒，加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红酱油、两汤、甘草片，然后倒入海参锅中，先用武火煮沸。【美食中国】

3.将海参、香菇、肉丸、虾皮捞起，放入汤碗中，将原汁放入锅中，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉稀释，加入香油、猪油，拌匀，淋在海参上。上菜时保持2碟香醋。