真假海参怎样分别

假的海参没有嘴和肛门，两头完全封闭，海参刺长短整齐划一，颜色乌黑发亮，不自然；而真正的海参，两端都有开口，而且颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽均匀，而且海参刺长短不一。

真的海参一般呈深褐色半透明状，膨胀均匀，形状圆形，无硬心，肉刺完整。很多假海参加了很多盐和糖精来增加体重。主要有四种识别方法。看：掺盐海参表皮被盐破坏，表皮发黑；气味：假海参往往有异味；摸：掺假海参摸起来又粘又灰；味道：加糖的海参味道香甜；而掺盐明矾的海参则有咸味或涩味。

真海参个体比较大、肉质肥厚的，质量好，而假海参个体小、肉质薄的，质量差；真海参盐味极度淡的，质量好；假海参盐味较重的，质量差；真海参闻起来异味的，假海参是有异味的。