为什么鹅蛋的蛋黄那么干

鹅蛋有一种物质叫卵磷脂，能帮助消化，蛋白质丰富，比鸭蛋高很多倍。另外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损害。零分

在家禽中，鹅以长寿闻名。一般能活到30到50岁，甚至很老很稀有，有的到了百岁。它的产蛋记录堪称世界冠军，年产量60到100个蛋，有的甚至147个担并不是有人怀疑鹅蛋没有鸡蛋营养。我们来对比一下：鸡蛋的营养成分(包括一些废弃物):水占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋：水占60%，蛋白质13%，脂肪12%。与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的热值最高。有人认为鹅蛋没有鸡蛋那么细腻好吃。只是处理方法的问题。鹅蛋做臭鸡蛋是一种味道特别好的美食。鹅蛋热值高，所以鹅蛋的蛋黄是干的。

鹅蛋比鸡蛋大，所以蛋黄也很黄。

因为很大，吃起来会觉得很干。如果在蛋黄上撒几粒盐，就不会觉得干了。

简介

鹅蛋鸡蛋，形状椭圆形，体积较大，味道油腻，必须用非常新鲜的鹅蛋烹饪。每个鹅蛋重约225 ~ 280克，比一般鸡蛋大四五倍左右。表面光滑洁白，蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他鸡担鹅蛋还含有多种维生素和矿物质，但质地粗糙，青草味重，口感不如鸡蛋鸭。

营养分析

1.鹅蛋营养丰富，有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等；

2.鹅蛋含有多种蛋白质，其中最重要的是蛋白质中的卵清蛋白和蛋黄磷蛋白。该蛋白质富含人体必需的各种氨基酸，是完整的蛋白质，易于人体消化吸收；

3.鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中约有一半是卵磷脂，对人脑和神经组织的发育起着重要作用；

4.鹅蛋中的矿物质主要包含在蛋黄中，含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用；

5.鹅蛋中含有丰富的维生素，蛋黄中含有维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白质中含有核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。

相关人群

一般大家都可以吃

1.是老年人、儿童、体弱者、贫血者的理想营养食品；

2.不适合内脏损伤的患者。

美食香客

鹅蛋忌鸡蛋：和鸡蛋一起吃，伤元气。

生产指导

新鲜的鹅蛋可以被人们煮熟、蒸熟、油炸、油炸，也可以作为食品工业的原料来加工糕点、面包等食品。

食疗效果

鹅蛋香甜温润，可补中益气；因此，在寒冷的节气期间，你可以在日常饮食中多吃点，以利身体，防止寒冷的天气入侵身体。

记忆力差：一个鹅蛋，放入碗中，加入一些白糖，搅拌均匀，早上蒸熟，食用5天。具有清脑益智的作用，对增强记忆力有特效。忌食海带、辣花、动物血、酒、绿豆。

鹅蛋的蛋黄含水量没有鸡蛋多

煮着吃，鹅蛋没有鸡蛋好吃，主要是黄干

所以鹅蛋大多是盖着吃的.