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怎么煮糖浆,你学会了吗
买1斤白糖放锅里。火会大到小搅拌,用锅防止糊到变稀。很简单。30分钟就搞定了。
把锅放在火上,加入一些水,然后加入白糖。
水和糖的比例是2比1。也就是说放两份水,一份白糖。
白糖放入后,轻轻搅拌,防止粘底。
水温应逐渐升高,以促进糖在水中的溶解。
水沸腾后,水蒸气被排放到空气中。此时,糖溶液的温度逐渐升高,糖溶液中的含水量逐渐降低。
可见糖液开始冒泡了。这是因为糖液中水少,糖液的张力更大。
当空气排出时,糖表面会出现一些大气泡。
这个时候温度不够。煮糖的适宜温度是颜色微黄,大泡变成小泡。
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