怎么挑选海参?

第一，海参完整直立。这一点很重要，因为它可以说明海参的新鲜度和品质。不完整的海参往往是小贩把腐败的部分去掉后剩下的。此外，扭曲干燥的形状表明这种海参已经捕捞了很长时间，这种海参容易生病，容易受到微生物的污染。

第二，海参足够干，也就是含水量不到15%。因为海参贵，含水量越低越实惠。一些商家为了获取高额利润，往往在海参中加入过多的水分，不仅让消费者在价格上赔钱，而且水分含量高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保鲜和品质。

第三，轻便，结实，有光泽。无论是浓烈还是闪亮，都预示着海参的营养丰富。生活在食物丰富海域的海参成熟，营养丰富，自然价值高。

第四，海参大小均匀，肚子里没有沙子。为了牟取暴利，一些商贩使用非法手段，用沙子、盐或明矾来填充海参的肚子，以增加其重量。

总之，海参的选择主要取决于肉质和含盐量。海参的外观要均匀排列有刺；海参的肉质和含盐量按不同等级分类。一般肉质厚，含盐量低。

，看你选什么海参了。

因为海参品种不同，选择方法也不同！不能一边倒地点菜！

一楼不大不代表好，比如梅花参、冰岛参都比较大，但是营养不多，价格也比较低。海参要晒干，肉壁厚的，也就是肉肥的，刺满的，灰黄色的比较好。尽量买淡干海参