如何处理活海参

海参种类繁多。洗干净，放一些生奖品在冷水里，冲洗干净，煮开后停几十秒。你买的鲍鱼汁是不是一瓶酱之类的东西？如果是这个，需要和肉汤，老鸡，猪排，猪皮，猪手，在家少赚钱。其他的放在冷水里一起煮，煮完大概十几分钟，然后把浮上来的气泡打掉，再用冷水洗，和老鸡一起煮四个小时左右。分汤前最好先用东西搅拌一下肉，然后分汤，再放上盐、无盐味精、生粉的鲍鱼酱。最好放点油耗。之后，最好把肉搅拌一下。煮好后放入欠汁中，烧几分钟，再倒在盘子上。如果买现成的鲍鱼汁，那就加热，然后将海参煮熟，放入鲍鱼汁中。是一样的.我是用自己的话说的，不是从其他材料上写下来的，所以请理解一些不清楚的地方。活海参预煮的作用是先去除。如果温度不足，活海参的质地达不到软糯肉的程度，效果不理想。接下来，对活海参的两种主要催熟方法进行了比较和介绍。第一种方法：将整个活海参放入煮沸的淘米水中焯水，迅速取出，用清水冲洗，剖开腹部，挖出海参内脏，用水取出。将第二次淘米水放入锅中，加入海参煮沸，用小火蒸四五分钟左右，取出沥干水分，即可直接将菜煮熟。注意事项：要用淘米水煮熟，可以软化海参的肉质，消除海参的腥味和香味。(2)活海参煮熟后，捞起时要慢慢冷却，然后用刀定型。这种方法加工的活海参一般适合凉菜(如拌、炒、醉)，其代表菜有冷活海参、炒金丝活海参、醉活海参等。(4)这种方法的优点是加工方便，容易掌握温度，缺点是活海参的口感比较简单，调味时要注意。第二种方法：将活海用蛋清和白糖打几分钟，然后用清水洗净，放入高压锅中，加入肉汤、八角、洋葱和姜片，煮沸，加热10分钟左右。取出活海参，用热碱水浸泡4小时左右，然后捞出，用清水洗净碱水，然后放入纯水中，在冰箱中冷藏5小时左右，取出海参，开膛，取出内脏，用开水捞出，换刀整形。注意事项：用这种方法处理的活海参，适合热菜，一般采用烧、炸、煮的工艺。其代表菜有：葱炒活海参、扒活海参等。掌握活海参在高压锅中的加热时间是该方法成功的关键。用这种方法加工的活海参，现在应该处理熟了。处理过的活海参不要长时间存放，否则活海参容易脱水、腐烂等现象，造成浪费。活海参的初级蒸煮处理有以下作用：一是去除活海参的强烈腥味和涩味，突出其鲜味；其次，掌握活海参的质地；如果温度太高，海参就像橡胶条一样难以咀嚼，干燥而无光泽；如果温度不足，活海参的质地达不到软糯肉的程度，效果不理想。接下来，对活海参的两种主要催熟方法进行了比较和介绍。第一种方法：将整个活海参放入煮沸的淘米水中焯水，迅速取出，用清水冲洗，剖开腹部，挖出海参内脏，用水清洗。将第二次淘米水放入锅中，加入海参煮沸，用小火蒸约四五分钟，取出沥干

注意事项：要用淘米水煮熟，可以软化海参的肉质，消除海参的腥味和香味。(2)活海参煮熟后，捞起时要慢慢冷却，然后用刀定型。这种方法加工的活海参一般适合凉菜(如拌、炒、醉)，其代表菜有冷活海参、炒金丝活海参、醉活海参等。(4)这种方法的优点是加工方便，容易掌握温度，缺点是活海参的口感比较简单，调味时要注意。第二种方法：将活海用蛋清和白糖打几分钟，然后用清水洗净，放入高压锅中，加入肉汤、八角、洋葱和姜片，煮沸，加热10分钟左右。取出活海参，用热碱水浸泡4小时左右，然后捞出，用清水洗净碱水，然后放入纯水中，在冰箱中冷藏5小时左右，取出海参，开膛，取出内脏，用开水捞出，换刀整形。注意事项：用这种方法处理的活海参，适合热菜，一般采用烧、炸、煮的工艺。其代表菜有：葱炒活海参、扒活海参等。掌握活海参在高压锅中的加热时间是该方法成功的关键。用这种方法加工的活海参，现在应该处理熟了。处理过的活海参不要长时间存放，否则活海参容易脱水、腐烂等现象，造成浪费。

朋友你好！

处理活海参：

1.清洗活人参

2.剖腹，取出海参内脏。不要扔掉肠子。可以煲汤。很有营养。

3.在没有油的干净锅里用清水煮沸，然后加入去除内脏的海参，煮5-10分钟，然后捞出。锅里煮过肉的海参可以在冰箱里存放很长时间。

我是海参专业人士，真诚希望能为您提供更多更好的服务和帮助！