腌制水果怎么腌

可分为两种~干果…加沙糖酱去皮切块即可食用(也可根据个人口味加盐、胡椒食用)。常见的腌制……不要把水果切成块或去皮(视水果而定)。首先，用旬腌制水果约24小时。倒出旬，加入醋精(9以上)、冰糖、胡椒粉，用冷水煮沸7天左右。(水要淹没水果，用竹条固定在缸口，防止其上浮。).

1.甘草腌芒果

成分：十个青芒果，两到两个甘草，一公斤白糖，醋和原盐

制造方法：

1.将青芒果去皮、去核、切块，用粗盐洗净果肉，洗净过筛，用白醋腌制5分钟，过筛；

2.甘草水煮15分钟，水色为黄色，即关凉；

3.果肉一层一层堆在陶罐里，白糖一层一层均匀撒上，倒入甘草水淹没果肉，密封，趁热存放冰箱，一天后即可享用。

特点：黄而香，酸甜爽口，小吃有粥，开胃油腻。桃、梅、雾、莲、番石榴可以依法腌制。

2.糖醋芒果里脊

配料｀芒果、猪里脊肉、胡椒粉、葱蒜、白糖醋生粉、盐味精

练习：

1.青芒果去皮切半，去核。果肉用粗盐洗去涩味，洗净切成一指宽，甲、糖腌制备用，里脊与生面油混合；

2、热油将蒜和辣椒爆开，倒入肉炒至80%嫩；

3、半碗水加糖醋生粉烧成酱，酸甜适口；

4.将腰肉芒果条拌入酱汁中翻炒。加入盐味精洋葱，装盘。

特点：色泽美观，肉嫩果脆，酸甜开胃，鲜芒果清香若隐若现。青苹果、菠萝、西红柿可以代替青芒果依法加工！

300克牛肉

芒果肉适量(不限品种)

1个西红柿

调料：

盐1中匙

1汤匙料酒

1汤匙蚝油

适量的油

一点大蒜粉

练习：

1.将牛肉切成薄片，加入盐、料酒和蚝油，最后加入少许油使其变松；

2.将芒果、番茄切成小块备用；

3.油锅加热到7-8分钟，倒入牛火中翻炒至变色；

4、锅内剩余油爆蒜，倒入番茄翻炒，然后倒入牛肉翻炒1分钟；

5.煮之前先倒入芒果，搅拌均匀，然后关火煮，以免影响口感。