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怎样腌鸡蛋好吃

2020-12-25 15:15:48
怎样腌鸡蛋好吃

7个回答

做法步骤:备好腌制鸡蛋的食材,鸡蛋9个,盐220克,水550毫升,适量桂皮、大料、花椒和酒。将鸡蛋洗净晾干待用,鸡蛋必须彻底洗干净,彻底晾干,不能有水。将装腌鸡蛋的容器洗干净、晾干,可倒置放,保证无油无水。煮饱和盐水,在热水中,依次将盐、香料放入,煮至沸腾,关火待凉使用。将每个鸡蛋沾上白酒,放进装腌鸡蛋的容器中。将凉透的饱和盐水倒入容器里,完全灌满。腌制35天后好吃的腌鸡蛋做好,可煮熟食用。

主要的话就是酸洗时间和下料时间要适中

选老罐子。

酱油和八角也很重要。

洗鸡蛋,擦干水。然后将鸡蛋放入白酒中,滚动,用盐包裹,放入坛或塑料袋中密封。大概十天左右就腌好了。

煮一锅开水,放入炖肉用的各种调料,如大食材,桂叶等。然后加盐煮沸。放一公斤盐。盐多没关系。如果盐太多,它就不会融化。沉在下面也没关系。然后关火,把开水放凉,倒入没有任寒滴和水蒸气的干缸中,不断冷却,多余的盐就会沉到底。鸡蛋洗净晾干,不用一点冷水。检查鸡蛋没有变味或破裂。鸡蛋表面喷一层白酒,一个一个放入旬中,在旬中撒一点白酒。十天左右就可以吃了。每天拿出两个煮鸡蛋,体验第十天到第二十天鸡蛋咸味和蛋黄的变化。然后确定下次吃几天,总结一下。酒会刺激蛋黄出油。鸡蛋腌制的时间越长,蛋清越咸,鸡蛋黄油越多。有的人喜欢老咸蛋(腌制时间长),有的人喜欢油炸咸蛋(腌制时间短)。超过20天,鸡蛋会太咸。不过只能吃蛋黄,蛋清可以用来炒饭,做面汤,加肉馅等。也就是用来做盐的,不会浪费。

希望楼主采用~O(_)O~

茶蛋,大食材,茶叶辅料

配料:鸡蛋5斤,盐1斤。

方法步骤:

1.用清水洗鸡担

2.清洗后晾干,一定要把表面的水分擦干。

3.锅里加入足够的水,加入准备好的盐、胡椒、八角、肉桂和生姜。用大火煮,直到盐完全融化。

4.在一个地方冷却开水。

5.把干鸡蛋放在罐子里。

6.将冷却的旬倒入广口瓶。水应该用鸡蛋来结束。30天就可以吃了。腌制后一次性取出,放入有冷水的锅中,煮5分钟左右,冷却后放入1度左右的冰箱中。吃的时候随时可以吃。一次性全部拿出来,防止腌制太咸。

有关注意事项

1.盐必须完全溶解在水中。

2.鸡蛋放入容器前必须晾干。

3.旬不能通过鸡担如果有鸡蛋浮在表面,一定要用什么东西压下去,防止咸味。

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