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有三种方法可以干燥和去除蛤蜊中的沙子:
1.浸泡在芝麻油旬中
如果时间允许,可以用香油和盐把蛤泡在水里。这样,你就要注意温度了。水优选为大约20摄氏度。如果直接用自来水,水温低,蛤不爱张嘴。这样浸泡2到3个小时后,蛤会吐出很多淤泥。
来回摇晃
找一个有盖子的大锅或大盒子,把蚌壳放进去,倒一点水,然后用手来回摇晃容器,力度适中,不能太大,否则蚌壳会碎,摇晃两分钟,蚌就会晕过去,吐出很多沉淀物。用水洗一遍,再摇一遍,差不洱遍。
3.热烫
这种方法是去除蛤蜊沉淀物最直接彻底的方法,但是如果用蛤蜊做汤的话,就不要用这种方法了,会失去美味。炒蛤蜊可以用。将蛤蜊放入沸水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。用水冲洗,将蛤内的泥彻底洗净,沥干水分备用。用这种方法可以毫无保留地去除沉淀物。
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