海胆饺子馅怎么调

海胆饺子馅一般生吃。将海胆的壳切开，挑新鲜的海胆黄直接品尝或蘸调料。它的味道很好吃。

我国沿海渔民有腌泡海胆黄酱的习俗，可以存放几个月不腐烂。大连居民常见的吃法是用新鲜的海胆黄做汤，用鸡蛋炒或蒸，用海胆黄做馅做馄饨和饺子。

海胆雪花饺子

材料：

鸡蛋皮、海参、对虾、胡萝卜、茭白、新鲜银杏、五色松(鸡蛋松、生松、三文鱼松、牙鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清

练习：

1.海胆洗净蒸熟，取净肉切丁。海参、对虾、胡萝卜、茭白切成颗粒备用。

2.将上述原料浸泡在水中，调味，翻炒制成馅料。

3.蛋清用雪利酒糊打匀，鸡皮换成直径10厘米的圆形块。

4.将准备好的馅料包裹在鸡皮里做成蛋饺，用雪利酒酱均匀涂抹，用红辣椒片和香菜叶装饰。

5.锅里放油，加热到40%的热度，放入蛋饺，炒熟，装盘，用银杏围成梅花状，用五色松木装饰。