鲍鱼怎么煮汤

百合炖鲍鱼的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖百合炖鲍鱼的制作材料：

主料：鲍鱼50克,百合花50克

调料：盐3克,胡椒粉2克教您百合炖鲍鱼怎么做，如何做百合炖鲍鱼才好吃

1. 将鲍鱼用水略烫捞出，取出肉洗去黑膜，去内脏，切十字花刀备用；鲜百合去泥沙洗净。

2. 锅内添清汤，放入百合炖至熟透，下入鲍鱼，煮至刚熟，加入盐、胡椒粉调味即可。

小帖士-健康提示：

鲍鱼性味甘、平、咸，滋阴清热，益精明目，其所含的鲍绿素有较强的抑制癌细胞生长的作用。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

萝卜鲍鱼汤的做法详细介绍

菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮萝卜鲍鱼汤的制作材料：

主料：鲍鱼干25克,萝卜250克

调料：小葱5克,香油10克教您萝卜鲍鱼汤怎么做，如何做萝卜鲍鱼膛好吃

1. 将鲍鱼洗净，发好切块；

2. 鲜萝卜洗净，去皮切块；

3. 在砂锅里加适量清水，放入鲍鱼块、萝卜块共煮；

4. 熟后加食盐、葱花、麻油调味即可。

小帖士-健康提示：

本品具有滋阴清热、宽中止渴之功效，尤适于中老年糖尿病患者食用。

虫草鲍鱼盅的做法详细介绍

菜系及功效：肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：隔水炖虫草鲍鱼盅的制作材料：

主料：鲍鱼300克

辅料：冬虫夏草5克,枣（干）10克,莲子5克,枸杞子5克,油菜心30克

调料：盐4克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克教您虫草鲍鱼盅怎么做，如何做虫草鲍鱼盅才好吃

1. 将鲍鱼去掉杂质，洗净，表面剞上十字花刀。

2. 将虫草、莲子用开水烫20分钟洗净。

3. 将大枣、枸杞用开水烫20分钟洗净。

4. 将鲍鱼、虫草、大枣、莲子、枸杞、菜心摆入蒸碗内，加入高汤及各种调料，盖上盖，上笼蒸半小时即成。

小帖士-健康提示：

此趟具有补肺益肾，养血益肝的作用。适用于治疗体弱及糖尿病后期，肾虚等。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鲍鱼香菇鸡汤

材料:

1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)

2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

3. 香菇数朵

4. 姜少许

5. 盐少许

做法:

1. 鲍鱼片洗净(不用泡)

2. 香菇泡软

3. 老鸡洗净川烫

4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才

会软且入味

5. 上桌前再放盐即可

鲍鱼适合做菜，烧烤，焖。

配料：1500克鸭肉

配料：鲍鱼干40克，鱼肚80克

调味：生姜5克陈皮5克料酒10克盐4克各适量

制作方法1。将干鲍鱼放入瓦罐中，注入六杯清水，用大火煮沸，即熄了火，让鲍鱼在罐中浸泡半天，然后洗净；

2.选择两个鸭约450克，去皮，两边剖开，用酒均匀摊入鸭的腹腔内；

3.陈皮洗净；

4.将鲍鱼、陈皮、姜片放入炖锅中，向鸭肉中注入四至五杯冷开水，盖上盖子，放入锅中一小时；

5.文火炖四个小时左右，放入原碗中即可食用。

鲍鱼干：

鲍鱼干是用鲜鲍鱼风干而成，是海鲜中不可多得的美味，日本青森县的网鲍鱼质量最好。干鲍鱼中，网鲍鱼居首位，其次是沃马鲍鱼、吉品鲍鱼等。鲍鱼干适合全谷物放在砂锅里慢慢煮，以保持其美味。

处理方法：

1.将鲍鱼在冷水中浸泡48小时。

2.取出后，用开水浸泡一晚，让其自然舒展，恢复原状。

3.将干鲍鱼四周擦洗干净，将沙子彻底清除，否则会影响鲍鱼的味道和质量。

4.洗净后，将鲍鱼加水，放入蒸笼中用大火蒸10小时。

5.在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油和糖、生姜和洋葱等材料；慢慢炖12个小时(也可以用蒸锅或电蒸锅，但砂锅有保温功能，所以效果最好)然后温一夜。

6.第二天取出后，加入原汁和蚝油，慢慢煮1.5小时，就可以品尝到味道极佳的美味鲍鱼。

红烧鲍鱼：

特点：汁浓、味鲜、软、嫩。

配料：紫鲍鱼干、老母鸡、清火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制备方法：将干鲍鱼用水发干，加入鸡肉、火腿、扇贝，文火煨3小时，取出鲍鱼，将原汤煮熟备用；用花刀将鲍鱼切成半厘米厚的薄片；将红烧鲍鱼汤、拷鱼翅汤、干贝汤各100克放入双耳锅中，煮沸后加入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉制成浓汁。出锅前加一点鸡油。

瘦鲍鱼汤：

功效：夏枯草具有清肝明目、清热散结的功效；瘦肉具有滋阴强筋的作用，加上鲍鱼具有滋阴潜阳的作用，夏枯草瘦肉煮鲍鱼汤具有平肝熄风、止头痛、缓解烦躁的作用，对肝肠亢盛型高血压的治疗有一定的效果。

配料：鲍鱼(壳)500g，夏枯草50g，瘦肉20g。

做法：选择新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳与鲍鱼肉分开即可。鲍鱼壳用清水洗净去脏；鲍鱼肉去脏粘的部分，清水洗净，切成片。加入夏枯草和瘦肉，放入大火煮沸过的清水中，改用中火，继续煮3小时左右，用少许盐调味，肉配汤食用。

转角螺蛳汤炖鲍鱼和乌鸦

主料：鲍鱼干片60克，蜗牛6-8只，鹌鹑5只，瘦肉300克，生姜2片。

批处理：

怎么做：(1)将干鲍鱼片放入清水中浸泡一小时左右。(2)买蜗牛时，请敲掉壳，切掉尾巴。(3)蜗牛肉加少许盐，搓揉洗净。(4)鹌鹑应出售，以代替刽子手，切除内脏，切断脚，清洗。(5)煮适量水，放下一片生姜，加入鲍鱼片、蜗牛、鹌鹑、瘦肉，煮五分钟，然后捞起洗净。(6)将12杯或适量水放入锅中煮沸。加入鲍鱼片、鹌鹑、蜗牛、瘦肉、生姜，煮三个半小时。加盐调味。

特长：鲍鱼养阴、养颜、明目。角螺滋阴

魔芋烤鸭是通过烘烤魔芋和鸭子制成的。成品蔬菜色泽红亮，魔芋柔软细腻，鸭肉肥脆，味道咸鲜，香辣清香。

魔芋，因为有毒性，食用前必须用石灰水煮沸。制药然后成为食品原料是四川人对中国食品的一大贡献。而且做成魔芋烤鸭是魔芋料理中的精品。

[原材料]

1个南非和澳大利亚的鲍鱼干(2-5头)，6对菜胆或卷心菜心，1汤匙绍酒和1茶匙小米粉

调味品

1)炒的时候蔬菜汁：2汤匙汤，半茶匙盐，少许酒

2)鲍鱼酱：六安奶酪汤，蚝油一汤匙

[制造过程]

1)选择一片红烧鲍鱼(红烧鲍鱼的方法与“牡蛎鲍鱼”相同)

2)用水沥干蔬菜胆或心。加热一汤匙油，炒一下菜胆或白菜心，加入汁，搅拌均匀即可食用。

3)再次烧锅，加一汤匙油，赞酒，加汁，加鲍鱼，滚汁，埋在蔬菜面上。

人参鲍鱼生鱼片汤

主要成分：西洋参片20克，鲍鱼干60克，生鱼380克，猪头肉300克，红枣10颗，生姜1颗。

配料：调料：盐适量。

怎么做：(1)西洋参红枣洗净。(2)将干鲍鱼片放入清水中浸泡一小时左右。(3)烧开适量的水，放下一片生姜，放下干鲍鱼片，将猪肉煮五分钟。(4)生鱼宰杀后，将水洗净擦干。(5)热锅，加一汤匙油，放下生鱼，煎至两面微黄，捞起。(6)将12杯或适量水放入锅中煮沸。加入生鱼、西洋参、碎猪、干鲍鱼片、红枣，煮三个半小时。加盐调味。

特别点：西洋参益血健脾益肺。生鱼产生肌肉和皮肤。鲍鱼营养，滋润干燥，明目。红枣补脾胃，益气生津。

牡蛎鲍鱼(原件)

[美食]

【菜品味道】好吃

【涉及成分】鱼和鸡

[功能]

魔芋烤鸭是通过烘烤魔芋和鸭子制成的。成品蔬菜色泽红亮，魔芋柔软细腻，鸭肉肥脆，味道咸鲜，香辣清香。

魔芋，因为有毒性，食用前必须用石灰水煮沸。制药然后成为食品原料是四川人对中国食品的一大贡献。而且做成魔芋烤鸭是魔芋料理中的精品。

[原材料]

南非、澳大利亚、中东或日本鲍鱼干(8-10或12-15) 1公斤，裸肉2公斤，老鸡(剁碎的大块)1-2只

只,洋葱（切片）1-2个,红葱头（拍烂）2两 ,二汤适量,竹席1个 调味料: 蚝油2汤匙,绍酒2茶匙 ,老抽少许 【制作过程】 1）烧滚一锅水，放下已经劏洗干净的老鸡和腩肉拖水，捞起备用。 2) 预备一个厚底瓦煲，放下竹席后，依次放下水发干鲍、老鸡和腩肉。 3）烧热油镬，爆香洋葱和干葱头，落蚝油和二汤，以猛火煮滚，潆酒，随即将之倒入瓦煲内。 4）用文火将所有材料焗焖8-9小时(汤水一定要浸满鲍鱼面，焗焖时不要拿起煲盖)。若未够稔滑, 再以慢火煲直至鲍鱼稔滑为止, 其间欲试鲍鱼是否已煲至稔滑, 可以牙签试插，倘容易插入即够稔滑。 5）将焗焖好的材料倾出，拣出鲍鱼排放上碟；过滤汤汁回镬，加少许生粉水勾芡后，再落少许老抽校色。最后，将芡汁淋到鲍鱼上，即可品尝。 红烧活鲍鱼 原料：活鲍鱼；配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜； 调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。 做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。 特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。 注意事项：鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。