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椰奶,俗称椰奶,实际上是椰子汁和磨碎的成熟椰子肉的混合物。其主要成分是淀粉和饱和脂肪酸(主要是棕榈酸和油酸),蛋白质低,无纤维。其实椰子汁里没有牛奶,只是因为液体看起来像牛奶,所以大家都这么叫。
真正的椰奶是用椰奶和牛奶混合而成的。椰奶为主,牛奶为辅。两者的结合不仅是营养的互补,也是有益的风味。
市面上也有一些椰奶,其实牛奶里只加了椰子味,属于风味奶,不是真正的椰奶。
总体来说,椰奶营养更好,口感更丰富。
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