怎么区分优质莲子,是不是越颗大越好?

你是指新鲜的还是干的？

新鲜取决于丰满度和颜色

干燥取决于形状、颜色、干燥湿度、壳的厚度和品种等。

建宁安百里易于烹饪和成熟。煮出来的汤清亮完整，软糯，新莲清香淡雅，色泽乳白色，透核去皮。老实说，我不知道，我没吃过别的莲子，但小吃是建宁安百里！

楼上说几乎没有补充真好。

根据食品专家的说法，莲子可以通过外观来区分。优质莲子外观有一点自然皱皮或残留红皮，颗粒饱满，大小不大(小秘：莲子不宜太大，太大不宜育肥栽培莲子，更小更好更安全)；劣质莲子刀痕处有肿胀；优质莲子煮开后有一种清亮的香味，膨胀很大。劣质莲子煮后没有明显的味道，但有一种碱性的味道，煮后几乎没有大小变化。优质莲子含水量少，生吃脆脆，有莲子的香味，甜的时候略苦(不去的话会有莲子的苦味)。