柿饼子温度到零度以下还能出霜吗?

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看别人怎么说。

柿饼贮藏温度越低，霜越白。

柿饼结霜和环境温度有关。温度越低，结霜越好，所以把罐子放在阴凉的地方。

柿子是柿子干做成的饼状食品，又叫柿饼、柿饼，可以作为零食馅料。色灰，横截面金半透明胶状，软而甘，甜而无毒，润心肺，止咳化痰，清热止渴，健脾敛肠。

1、选果去皮：

应选择大、形状规则、平顶、不缩颈、含糖量高、水分适中、籽粒少的品种。好的柿子可以由完全成熟的果实制成，果实呈橙红色，萼毛黄色。采收后，将烂果、软果剔除，然后按大小分级。

2.目前多采用脚踏半自动剥皮机。把皮关掉。把皮剥干净，把皮旋薄均匀。早年人们都是手工剥皮。(手动去皮可以用水果刀完成)

自然干燥法：

烘焙：

选择光线充足、空气流通好、卫生干净的地方，用木棍或砖头搭起高度0.8 ~ 1m的架子，铺上千张箔片，将去皮的柿子果实放在上面，排列在箔片上单层暴晒，晚上用席子覆盖，以防雨天露雨。10天左右果肉缩小，果顶下沉，第一次转。之后每3 ~。农村一般放在簸箕里，簸箕放在屋顶等通风好的高处。一般来说，干柿子需要温和的阳光才能慢慢变干。

结霜：

将两块饼的顶部与花萼基部向外结合，在坛子里放一层柿饼皮和一层柿饼，反复堆叠，直到坛子满了，然后密封坛子，放在阴凉处霜冻。柿饼结霜和环境温度有关。温度越低，结霜越好，所以把罐子放在阴凉的地方。

手动干燥方法：

用这种方法生产的产品色泽黄亮，香甜可口，花期好，质量高。

烘焙：

柿子果实进入烤房后，点燃，加热至40，用小火保温。每2小时通风15~20分钟(或用风扇排气5分钟)。2天左右后，第一次揉饼时表面略白，防止外层干皮破裂。然后保持烤房温度在40~45，连续烘烤20小时，同时加强通风。该部分的温度不应超过50，以利于脱涩。当水果表面出现皱纹时，第二次揉蛋糕。此时柿子果实已基本脱涩。烤房温度可升至50~55，保持20小时。注意通风除湿。同时翻菜翻果，使加热均匀。当柿子果实基本干燥，有些皱缩时，进行第三次揉捏成型。双手拇指和食指从水果中心向外挤压成中间细边粗的碟形，在靠近果底的地方掐掉核，防止水果顶部缩进去。之后烘烤温度降至45左右，继续蒸发。而且加强通风，直里外软硬基本相同。把蛋糕包起来，软化，塑形，冷冻。

注意人工干燥方法

1.烘烤温度不得超过55，以防柿子回涩。

2.烘烤时应加强通风管理，防止发霉。

3.卫生要求高，细菌总数100个/g，大肠菌群3个/g，生产过程中需加强卫生管理。