大米过保质期还能吃吗

别吃。牛奶过期不能喝。我家狗喝了过期牛奶死了。

只要不变色不变味就可以吃。

判断食物是否可以食用，主要以《粮食卫生标准》为依据。人们通常把当年收获的粮食称为新粮，把储存一年以上的粮食称为老粮。老粮除口感下降外，其他品质指标与新粮相似，但只要符合标准就可以食用。但陈年粮食在长期存放后，通常呈黄色、霉味，由于含有黄曲霉毒素(剧毒)，不能直接作为口粮使用。

谷物老化是谷物生理变化的正常情况。一般新粮都比较新鲜，但是放一段时间后味道就没那么新鲜了，因为粮油里的脂肪和蛋白质都已经老化了，但是一般的老化不会产生有毒物质。真正不能吃的是不符合食品卫生标准的食品。根据食品标签管理和食品包装管理的规定，一般包装上的食用期为最佳食用期，可在食用期加贮藏期的1/2内食用。而且大米在南方可以储存两年，在北方可以储存三年。

Ps:大米代谢的判断：一、新糯米颜色为透明玉，绿色大米可见青色(俗称绿腰)；第二，新大米的“米眼”(胚芽部分)颜色为乳白色或淡黄色，而老大米的颜色为深色或棕色。

大米的保质期相当长。这么久还没吃完，就打开了！建议不要吃。