想自制桃罐头,请教有没有特别的方法,能保存的时间长一些

用塑料密封。好久都没事。

自制罐头的保鲜主要是密封问题。器皿的选择主要是玻璃或陶瓷。器皿开口越小越好。将自制罐头放入容器后，盖上盖子，用保鲜膜密封开口。罐头放进去不要超过2/3，因为罐头会发酵。你做了桃子酒。

1。原材料选择大、小芯、厚肉品种。黄桃要求黄色或蓝黄色。成熟度达到80%左右。所有选择的基地是专为黄桃。

2.原料处理首先去除过度生长、腐烂、畸形、疾病、害虫和受损的果实。选择横径大于55 mm的水果，根据大小分为两个等级。

3.采用先进的进口设备，将切好的黄桃进一步细分为八等分，八分之一的黄桃尺寸更符合人体工程学，方便一次固定。避免切好的黄桃太大一口吃不下的尴尬局面，容易吃到黄桃汁或脏衣服。

4.去皮冲洗。碱浸去皮。将桃块浸泡在4 ~ 6%氢氧化钠溶液中，温度为90 ~ 95，时间为30 ~ 60秒。然后用清水冲洗干净，擦去表皮，再将桃块倒入0.3%厌溶液中，中和2 ~ 3分钟，然后用1.5%旬浸泡10分钟进行护色。用自来水冲洗。

5.预煮和冷却。水煮沸后，将桃片倒入95 ~ 100的热水中煮4 ~ 8分钟。彻底烹饪而不变色。烹饪后立即用冷水彻底冷却。

6.切边、装罐，用小刀切掉桃块表面的斑点和残留的桃皮，使切口无毛刺，凹坑光滑，果块呈半圆形。修剪后的桃块根据不同的颜色和大小包装成干净消毒的罐头。装罐量不得少于净重的55%，装罐后应立即注入热糖水。糖水中添加0.02 ~ 0.03%维生素c，抑制桃块氧化变色。

7.排空并密封罐子。当罐的中心温度达到75时，立即密封罐。真空密封的真空度不得低于。

8.采用不易生锈、导热快、杀菌条件好、密封性和阻隔性优于玻璃罐和普通锡罐的马口铁罐进行包装，从而在加工过程中形成自然的无菌环境，最大限度地保持水果的原味。可以存放2年，不用添加剂。

9.灭菌、冷却、密封后，用沸水煮10 ~ 20分钟，然后分段冷却。冷却至40。

10.水晶玉石罐头的重量在300克到400克左右，是指人体每天需要的营养元素。

以上是水晶玉石小黑缸装水果罐头的方法。这种方法可以保存半年以上，无需添加。可以试试。希望对你有用。

桃罐头的保鲜方法：

1.一、罐头的选择。要消毒和密封，选择的器具主要是玻璃或陶瓷

质量，器皿的开口当然是越小越好。将自制罐头放入容器后，盖上盖子，用保鲜膜密封开口。

罐头放进去不要超过2/3，因为罐头会发酵。

2.储存在干燥、阴凉、通风的地方。桃子罐头放在潮湿闷热的地方容易生锈，影响质量和储存

储存寿命；如果放在阳光经常照射的地方，桃罐头本身就很容易更换；所以，选择干爽顺滑

多风的地方。

3.不要储存在冰箱里。如果桃子罐头放在冰箱的冷冻室里，冷冻室里零下18度的严寒会使食物结冰

它是海绵状的，所以质地会改变。

4.经常擦拭。如果桃罐头外面灰尘太多，水分太多，容易生锈腐蚀，所以长期存放的话，应该是

用干净的布擦拭。

5.手工制作的桃罐头虽然保存期长，但也有一定的时间限制，所以如果储存时间过长，罐头水果会变质。

如果长发变色，不要吃，以免食物中毒。