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浅末年华
2020-12-05
虾吃，主要分为青虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等。都是淡水虾；虾，大虾，猕猴桃虾，琵琶虾，龙虾都是海水虾。虾仁肉质细嫩鲜美，老少皆宜，深受人们的青睐。
营养价值
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、耽奶的几倍到几十倍。
虾与鱼相比，必需氨基酸中缬氨酸含量较少，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。
与鱼肉和畜肉相比，虾的脂肪含量较少，几乎没有动物糖作为能源。
虾的胆固醇含量很高，但也富含牛磺酸，可以降低血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷、维生素a等微量元素。
对疾病和健康的影响
虾中含有的牛磺酸可以降低血压和胆固醇，因此对预防代谢综合征有一定的作用。
虾中含有丰富的微量元素锌，可以改善人们因缺锌而引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适和精子畸形。
虾中含有的镁对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。可降低血清胆固醇水平，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死。
虾富含磷和钙，对儿童和孕妇特别有益。
虾皮富含钙，还含有一种叫做甲壳素的动物纤维，甲壳素是一种多糖，不能被人体消化吸收。壳聚糖保健食品可以通过化学处理后溶解在水中制成。
饮食应该避免
对海鲜过敏，患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人群。)应该谨慎饮食。
虾背上的虾线是虾没有排泄出来的废物。如果味道浑浊，影响食欲，就要去掉。
烂虾不能吃。虾红色，身体软，转身不新鲜，尽量不要吃。
虾不应该和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有单宁酸的水果一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且单宁酸与钙结合后会刺激肠胃形成单宁酸钙，对人体造成不适，如呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等。海鲜应与这些水果分开至少2小时食用。
不要在吃虾后1小时内吃冷饮、西瓜等食物。
吃虾的时候最好不要大量喝啤酒，否则会产生过多的尿酸，引起痛风。吃虾要配干白葡萄酒，因为果酸有杀菌除臭的作用。
购买、保存和食用方法
鲜虾颜色鲜，越透明越好。虾放久了会褪色，开始出现白色。虾背青黑色，新鲜，放久了会逐渐变红。总的来说虾壳硬，头完整，身体坚韧弯曲，大虾味道鲜美。
买虾后，立即放入冰箱，尽快食用。
虾皮保存时，为了防止干燥和氧化，最好尽可能用塑料袋或密封容器冷藏。
虾可以单独烹饪，也可以和其他蔬菜一起烹饪。
烹饪注意事项
虾仁属于寒阴性食物，最好和生姜、醋等调味品一起食用。因为姜是热的，可以和海虾一起用冷热中和，防止身体不适；醋对虾体内残留的有害细菌也有一定的杀灭作用。
相关食谱和食物搭配
炒虾仁
虾洗净，与蛋清、盐、面团和料酒混合均匀。将豌豆洗净，放入沸水中煮沸，捞出。锅里的水煮沸后，转小火，把虾放进去，用水滑走，然后转大火，煮出来。在火上再放一盆，用油加热，放入虾、豌豆，再放入盐、味精。
虾和豌豆可以明显提高食物的营养价值。
甲壳素作用
降低血压。抑制钠的吸收，缓解高血压症状。
抗疲劳，提高免疫力。
肿瘤的防治。抑制癌细胞生长、毒性和转移的活动性。
预防放射，减少放射损伤，提高放化疗患者的生活质量。
修复皮肤黏膜，对胃溃疡有治疗作用。
降低胆固醇。
调节身体环境的酸碱平衡。
抗菌。能抑制霉菌、化脓细菌和病毒菌的生长，降低毒性。
营养成分(每100克)
为了大众
老少皆宜。
时光向来熬人
2020-12-05
旬煮后去皮，不吃
