请问我吃了隔夜的黄花菜炒鸡蛋有什么大问题吗?

“隔夜菜”不仅仅是指放了一夜的菜。如果保存超过8-10小时，应算作过夜。食物中有毒成分的增加有两个原因。首先，食物中的化学物质会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。还有一个原因是放置时有外来细菌造成的二次污染。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和菜花类居中。所以，如果同时买很多蔬菜，就要多吃多叶蔬菜，比如大白菜，菠菜。如果你打算多煮蔬菜，第二天趁热吃，那就尽量少煮茎叶类蔬菜，选择瓜菜代替。

黄花菜毒素新鲜，保持美味没问题。

大豆和鸡蛋：降低胆固醇

还有不宜直接食用的萱草

黄瓜可以和黄花菜一起吃，黄花菜含有大量卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。对注意力不集中、记忆力下降、大脑动脉闭塞等症状有特殊的治疗作用。吃黄瓜可以改善坏心情。

只要黄花炸了，问题不大。但不能马虎。如果觉得不舒服，赶紧去看医生。

把黄花菜吃了一夜，炒鸡蛋没毛病，只要保存得当，没有变质。