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坚果类的食物是生吃的时候营养含量高还是熟吃

2020-12-05 15:10:19
坚果类的食物是生吃的时候营养含量高还是熟吃

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与普通蔬菜相比,番茄富含天然抗氧化剂,除了维生素C,还含有番茄红素。维生素C大家都很熟悉,可以预防和治疗感冒和坏血病。番茄红素是一种使番茄变红的天然色素。它在人体内的作用类似胡萝卜素,是一种强抗氧化剂。实验表明,番茄红素具有良好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤和保护血管内皮功能。人血浆中番茄红素含量越高,冠心病的发病率越低。番茄红素还具有良好的抗癌和抗癌作用,其强大的抗氧化活性可以清除促进癌细胞生长的自由基,阻止癌细胞的生长。发现子宫肌瘤和宫颈癌妇女血清中番茄红素含量低于正常妇女。血清中番茄红素含量高时,患胃癌、消化道癌的概率低。研究还发现,与吃生番茄相比,人们可以提高番茄红素的抗氧化浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,番茄在烹饪过程中常使用花生油、色拉油等植物油,这些油类会帮助番茄自然释放番茄红素等脂溶性抗氧化剂,充分发挥其抗氧化作用。当然,凡事都有利弊。加热后,番茄中的维生素C会流失,但番茄中番茄红素等抗氧化剂的含量会明显增加。因此,熟番茄的整体营养价值高于生番茄。另外,番茄皮含有大量的番茄红素,食用时最好不要弃皮。对于维生素C缺乏的患沾说,生吃西红柿也是补充维生素C的好方法,但未成熟的绿色西红柿含有毒素,不宜食用。此外,由于一些番茄在生长过程中使用了植物激素,所以会出现突出的顶部,不适合食用。

有时候虽然没有太大区别,但是生吃坚果更健康,因为生吃坚果不添加增味剂,也不用担心后来生气等烦恼。

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