红肉与白肉的区别

一切都是为了一个平衡。多则易害，少则不足。缺血时多吃红肉(铁)，但吃多了容易造成心脑血管堵塞。白肉脂肪含量低，补充蛋白质。鱼、虾、蟹、贝、螺不能吃太多。什么叫当饭吃还行？这句话不对。如果吃太多海鲜，体内的汞含量会过多，从而导致汞中毒。所以缺血的时候要多吃红肉，缺乏蛋白质的时候要多吃白肉。

红肉指牛肉、猪肉、羊肉等。

白肉包括鱼、鸡、鸭等

红肉和白肉哪个好

通常牛肉、羊肉、猪肉叫红肉，鱼肉、禽肉叫白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，白肉的特点是肌肉纤维细腻，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高。红肉和白肉对人体慢性病的影响是不同的。最近的流行病学研究发现，吃红肉的人患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的风险更高，而吃白肉可以降低这些疾病的风险，延长寿命。

由此可见，“宁吃天上的鸟，不吃地上的半斤动物”的说法是符合现代营养新概念的。为了健康，我建议你多吃白肉，少吃红肉。

红肉指牛肉、猪肉、羊肉等。

白肉包括鱼、鸡、鸭等

红肉和白肉哪个好

通常牛肉、羊肉、猪肉叫红肉，鱼肉、禽肉叫白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，白肉的特点是肌肉纤维细腻，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高。红肉和白肉对人体慢性病的影响是不同的。最近的流行病学研究发现，吃红肉的人患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的风险更高，而吃白肉可以降低这些疾病的风险，延长寿命。

年，美国的一项大规模前瞻性研究表明，消费者吃红肉越多，结肠癌的发病率越高。根据红肉摄入量，最高摄入量组的结肠癌显风险比最低摄入量组高70%。与每周吃红肉5次以上和每月吃红肉1次以下的男性相比，结肠癌的显风险增加了2.57倍。相反，多吃乳制品、家禽和植物脂肪的人患肠癌的风险较低。

美国的另一项研究表明，吃红肉的女性比那些经常吃鸡肉、鱼和蔬菜的女性更容易患乳腺癌。从年到年，一项对100名女性的研究表明，吃更多红肉的女性患乳腺癌的风险明显高于吃更少红肉的女性。

在地中海地区，希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人在20世纪60年代是世界上慢性病发病率最低、寿命最长的地区。发现传统的地中海饮食中红肉很少。美国的一项调查发现，克里特人在20世纪60年代每周只吃一两次红肉，而他们吃的其他动物性食物(牛奶和家禽)比红肉多。

由此可见，“宁吃天上的鸟，不吃地上的半斤动物”的说法是符合现代营养新概念的。为了健康，我建议你多吃白肉，少吃红肉。

红肉在煮之前是红肉，白肉在煮之前是轻肉。红肉主要含有猪、羊、牛等哺乳动物的肉。白肉主要包括鸡、鸭、鱼、虾、蛤等非哺乳动物的肉。它们含有丰富的脂肪和蛋白质，特别能补充身体能量，对预防心血管疾病有效。

扩展信息

红肉和白肉营养成分不同。与白肉相比，红肉的饱和脂肪和胆固醇含量较高，而不饱和脂肪酸和蛋白质含量显降低。白肉的蛋白质组成更接近人体，所以白肉是优质蛋白质的良好来源。与白肉相比，红肉含有更多的矿物质，尤其是铁。红肉也是锌和硒的良好来源。同时，红肉还提供重要的维生素，如B12、B6和烟酸。

红肉虽然富含脂肪，但富含矿物质，尤其是锌、铁等元素，这些矿物质容易被人体吸收利用，具有很好的补血壮骨作用，是青少年和儿童发育不可缺少的食物。虽然红肉中饱和脂肪酸较多，但对人有害的不是饱和脂肪酸，而是大量的饱和脂肪酸。日常生活中只要控制好红肉的食用量，红肉对人体是非常有益的。

红肉肌肉纤维粗硬，脂肪含量高，特别是饱和脂肪酸，在猪肉中含量最高，其次是羊肉，牛肉含量较低。红肉富含铁、蛋白质、锌、维生素B等。具有补血、促进生长、提高免疫力的作用。白肉纤维细，口感好，蛋白质含量高，脂肪含量低。白肉蛋白质含量高，以鸡肉为例，蛋白质含量在20%左右，比猪肉高很多。富含不饱和脂肪酸，可以调节胆固醇。

年8月，哥伦比亚大学发表的一项研究表明，多吃红肉，即猪、牛、羊肉，会显著增加患乳腺癌的风险，而白肉，即鸡、鸭、鹅、鱼，会显著降低这种风险。