新鲜的蒲公英怎么吃

蒲公英，又名西伯利亚婆婆纳、紫花地丁等。是菊科蒲公英的全草带根，在我国分布广泛。《本草纲目》说“江北江南都有很多田，其他地方也有田，但是岭南没有田。小科布土地，分散而生。茎叶花絮如菊苣，皆有小穗，幼苗可食。”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分。吃的方面，夏天常用嫩叶沙拉，也可以煮熟。蒲公英不伤人，但也可以入药治病。根据传统中药，蒲公英性甘、性苦、性寒，具有清热解毒、止泻利胆、保肝健胃、降血压、提神醒脑、抑菌抗癌的作用。

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蒲公英被称为“天然抗生素”。它的主要功能是清热解毒、消肿利尿，还能刺激身体的免疫功能，促进胆汁分泌，保护肝脏。所以也是很好的消炎消火药，可以清热解毒，消炎化痰，理气健脾和胃等。龟苓镐了很多蒲公英。而且蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素等。营养价值丰富。蒲公英中含有的胡萝卜素、VC和矿物质，可以改善消化不良和便秘。

新鲜蒲公英可以生吃、凉吃、油炸、煲汤。生吃的话有点苦，但是好吃又香，很提神。凉拌也很简单。将洗净的蒲公英放入沸水中煮1分钟，取出，用冷水冲洗，加入味精、盐、香油、醋、蒜泥等配料。此外，还可与绿茶、甘草、蜂蜜等原料一起制成清热解毒的茶。