为什么新鲜蔬菜不能直接冷冻保存?焯水之后就可以呢?

会腐烂

看别人怎么说。

因为有些蔬菜含有草酸或单宁酸，如果和排骨或杂骨一起煮，草酸和钙的结合会对人体吸收有害

这样，蔬菜就可以长期保鲜，因为用水冷冻可以停止蔬菜中微生物的活动，破坏细胞结构和蛋白质活性，降低含水量，抑制氧化反应和内部化学反应。