春笋和方笋有什么不同

竹笋包括春竹笋、秋竹笋、冬竹笋。营养价值最高的竹笋是南川产的竹笋，属于雨后秋笋。它们含有十多种氨基酸和八种人体无法合成的必需氨基酸。被相关专家和现代人称为“人体肠道清洁器”、“铁扫帚”、“肠道卫士”。

其实冬笋和春笋是一家的，只是采摘的时间不同，所以以不同的时间命名。冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展。都是从竹鞭上的竹笋发展而来，没有本质区别。一般竹笋出土前叫“冬笋”，出土后叫“春笋”。所以冬笋肉质更细腻，有一点涩，有一点甜，口感丰富；春竹笋长在地下，就像树芽一样，更嫩更清爽，但缺乏冬竹笋的浓郁味道，但较老的春竹笋往往纤维过多，吃起来有点渣。

外观比较好分辨，因为冬笋短粗，春笋细长。(春笋如图)

关于竹笋的烹饪，我们也很重视。最基本的一点就是油多。竹笋比较细，用油比较多，特别是猪油，最好用猪肉炖，尤其是五花肉。，我又流口水了。就像新鲜的冬笋昨晚白吃了一样(是的，昨晚忍不住又吃了一次)

不过值得一提的是，竹笋是发品，确实不应该多吃。此外，过敏体质的人应谨慎饮食。此外，14岁以下儿童、泌尿系结石、肾结石、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎患者应少食或忌食。烹饪时，最好用开水煮沸5-10分钟。同时尽量不要和海水鱼一起吃竹笋，避免皮肤病。

然而，在这样一个好季节，这样一个宝贵的机会仍然是美味的。