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﹌ 傲气小姐、
2020-12-02
很端认为茶或者凉茶不能一夜之间喝完。有很多说法，其中“杞人忧天”是指一夜喝茶会致癌。其实这种说法是没有科学依据的。
首先，很难区分隔夜茶和放置很久的茶的概念。早上喝茶是很常见的，而茶是在深夜冲泡，一大早起来就喝。茶的变化不会比白天大。如果有差别的话，白天温度高，茶的变化可能更大。
茶叶放久了会有什么变化？研究表明，最重要的变化是茶多酚的进一步氧化和颜色的加深。一杯清亮的绿茶，特别是放在高温下久了，会失去绿色，增加黄色。这是茶多酚在茶水中的氧化产物，呈黄红色和红棕色，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。
这些产品无毒，对人体无害！
还有人推测，茶叶放在过夜会产生致癌物亚硝胺，首先要肯定的是，茶叶即使有亚硝胺，也是微不足道的。我们日常吃的很多食物，比如面包、蔬菜、咸菜、咸鱼、腊肉，都含有亚硝胺，而且含量远高于茶中的含量。但是我没见过有人不吃东西的。每公斤肉制品中亚硝胺的含量为4 ~ 50微克，并不可怕，但也不是，因为人体本身具有分解亚硝胺的功能。除此之外，亚硝胺只有每公斤体重吸收100 ~ mg才能致癌，而且常年大剂量服用。一般正常的食物摄入不会造成这么大的危害。与食物摄入量相比，喝茶的量可以忽略不计。如果能轻易对这些微量亚硝胺“俯首称臣”，人又怎么能被称为“万物之灵”呢？所以担心喝茶会带来亚硝胺致癌是不合理的。
此外，研究表明，茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，是亚硝胺的天然抑制剂。所以喝茶也可以消除其他含有亚硝胺的食物带来的危害。茶叶富含茶多酚，通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化等致癌物质。茶叶中的维生素C和维生素E也有辅助抗癌的作用。
所以隔夜茶或者冲泡时间太长的茶，只要不变质就没有毒副作用。
迩是ωǒ吸入肺里的煙
2020-12-02
茶叶的主要变化是茶多酚的进一步氧化和颜色的加深。一杯清亮的绿茶，特别是放在高温下久了，会失去绿色，增加黄色。这是茶多酚在茶水中的氧化产物，呈黄红色和红棕色，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。
但这些产品都是无毒的
