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红糖和白糖的主要成分是蔗糖,但红糖含有较多的微量元素,主要是铁,营养价值更高。软糖和白糖的主要区别在于蔗糖颗粒大小不同,软糖体积小,易溶于水。
白糖是用甘蔗、甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖,洁白、干净、香甜。
红糖是一种红色的晶体,由甘蔗(一种草本植物)的茎挤压而成。同义词:沙糖、红砂糖、紫砂糖、黄糖。富含糖、矿物质和乙醇酸。
红糖和白糖一开始都是一样的精制方式。之所以会变成不同颜色、不同类型的糖,在于最后的精制脱色程度不同。精炼度越高,颜色越白,纯度越高,但甜度不会因为纯度高而增加。
在我们日常生活中,糖、砂糖、红糖都是蔗糖,是用甘蔗或甜萝卜做成的。制糖后,经过一定的加工和提炼,变成白糖。糖和软白糖只是晶体大小不同。糖的晶体颗粒大,含水量少,而软白糖的晶体颗粒小,含水量多。都是纯碳水化合物,只供给热能,不含其他营养成分,但有润肺生津、和中益肺、疏肝解郁的功效。红糖不是高度精制的蔗糖,它不仅具有碳水化合物提供热能的功能,还含有微量元素,如铁、铬等矿物质。虽然丑,但是营养价值比白糖和砂糖高很多。每100克含有90毫克的钙和4毫克的铁,是白糖和砂糖的三倍。
中医认为红糖性温、性甘,入脾,有补气、降中焦、温脾胃的作用,有止痛、活血、活血、散寒的功效。中国的民族习惯提倡女性产后吃一些红糖,红糖有补血活血的作用。患感冒腹痛时,常用红糖姜汤散寒。
红糖虽然营养成分多,但含有一些杂质。所以红糖要适当食用,不要直接食用,最好烧成红糖水饮用。每次适量吃红糖,以免影响食欲和胃肠道的消化吸收。
一般认为吃白糖比吃红糖好。但从营养角度来说,白糖的营养远不如红糖。
红糖的含钙量是白糖的10倍,葡萄糖的22倍,铁的3.6倍。红糖还含有核黄素、胡萝卜素、烟酸和人体生长发育必需的锰、锌、铬等微量元素。