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苦行僧
2020-12-02
白萝卜不能和胡萝卜一起煮，因为胡萝卜含有一种叫做抗坏血酸的酶。如果和白萝卜一起煮，会破坏白萝卜中的维生素C。所以红萝卜和白萝卜要分开煮。如果一起煮，可以加入一些食醋，这样可以急剧降低胡萝卜中抗坏血酸酶的破坏作用，最大限度地减少白萝卜中维生素C的损失。
胡萝卜和白萝卜虽然对人体有很多好处，但不能一起吃。为什么？这是由他们不同的特点决定的。研究表明，白萝卜具有良好的消化功能，因为它含有芥子油和淀粉酶及木质素，经胃肠道吸收后，可刺激巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力。白萝卜还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌作用。白萝卜中含有的干扰素诱导剂可以刺激胃肠粘膜产生干扰素，起到抗感染和抑制肿瘤细胞增殖的作用。上述酶、木质素和干扰素诱导剂不耐热，在70的高温下会被破坏。可见白萝卜要想充分发挥其消化和抗癌的治疗作用，就应该生吃。胡萝卜正好相反。胡萝卜富含-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A和-胡萝卜素能促进眼内感光色素。预防夜盲症，加强眼睛颜色辨别，改善眼疲劳和干眼症。但是胡萝卜生吃，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。研究人员通过许多实验表明，胡萝卜有两种科学的食用方法：首先，将胡萝卜切成小块品尝，然后和肉一起炖。最好用高压锅。这样可以减少胡萝卜与空气的渐，使胡萝卜的保鲜率高达97%。
可以看出，将胡萝卜和白萝卜与凉菜混合或炖在一起的烹饪方法会导致其中一种萝卜的营养价值降低。另外，这种烹饪方法也会诱发【内战】。这是因为白萝卜中维生素C的含量非常高，而胡萝卜中含有一种抗维生素C分解酶，可以破坏白萝卜中的维生素C。当它们相遇时，白萝卜中的维生素C会遭受严重损失，其营养价值自然会大大降低。
需要提醒大家的是，白萝卜虽然有很好的消化功能，但不适合脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡的人大量食用。对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入量应该适中。否则月经失调，不孕不育可能会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的叶黄素合成，有的甚至会引起月经过多、无排卵或月经失调
