做鱼丸要用什么淀粉?

不得使用淀粉

鱼丸需要材料：鱼、洋葱、生姜、2个耽盐、油和水

1.生姜去皮切成小块，切成小块，加入适量开水，让其冷却。现在有条件蔼水放进冰箱冷却备用；

2、最好用鱿鱼做鱼丸，宰杀清洗，去鱼骨，取鱼背肉去小刺，不去皮，刮加工鱼酱；

最好选择的鱼是鲢鱼。有人认为龙利鱼鱼刺少，但味祷太好。新鲜的淡水鱼也可以是草鱼。不要把鱼丸放进绞肉机里粉碎，因为很麻烦。刮痧可以直接加工鱼糜。方法很简单。用小刀沿着鱼骨的方向一点一点的刮，可以让鱼糊更加细腻。

3.将500克刮下的鱼糜放入容器中，加入步骤1的洋葱和生姜水，向一个方向快速搅拌2分钟，直到鱼吸收所有水分。如果一次加工很多鱼糜，一定要加几遍洋葱和姜水，不能一次全倒。

将500克刮下的鱼糜放入容器中，加入250克洋葱和姜水，向一个方向快速搅拌2分钟，直到鱼吸收所有水分。如果一次加工了很多鱼糜，你必须多次加入洋葱和姜水，而不是一次全部加入。

4、2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，取蛋清，搅拌均匀，分几次加入鱼酱中，再次搅拌，放入地里

；

5.鱼吸收所有水分后，加入30克熟猪油，继续向一个方向快速搅拌均匀。煮熟的猪油要融化，否则会粘手；你可以在鱼糜中加入一点盐，搅拌均匀。

鱼丸的Q球怎么做，主要是搅。如何判断鱼丸会不会打Q球，有个小技巧，可以用碗盛清水，用虎口把拧好的鱼挤到碗里，看能不能浮起来。如果它没有漂浮，加入一点洋葱姜水，继续扭转，直到它漂浮；

6.当锅里的水加热到70-80时，关火，用老虎的嘴挤出鱼丸，将挤出的鱼丸逐个倒入温水中，让下面的鱼丸浮起，然后用中火煮沸，加热至熟，煮熟捞出。

这样手工制作的鱼丸做出来的Q弹好吃，不用淀粉也能做出来；