什么鱼的鱼子酱最好吃?

有很东西叫“鱼子酱”。严格来说，它们根本不是鱼子酱。这些东西可能来自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼或其他鱼类家族的怀孕成员。在法国，鱼子酱像香槟一样精确和严格：只有鲟鱼卵才有资格制作鱼子酱。

最后一天，人涝鲟鱼不友善，几乎被过度捕捞和污染赶尽杀绝，只有少数例外。地球上仍然有大量的鲟鱼水域，只剩下法国的里海，黑海和纪龙德河。在幸存的鲟鱼物种中，最著名的是白鲸和塞弗鲁加，它们分别是最大和最小的鲟鱼。它们也是你觉得足够有钱的时候可以去寻找的名字。

鱼卵转化为美味鱼子酱完全取决于加工的过程，而这种加工所需的熟练技能和知识堪称艺术，这种加工需要在15分钟左右完成十几道工序；只要再坚持一会儿，鱼卵就不新鲜了。

我不会做鱼子酱。

首先是打掉鲟鱼(不是杀死它，因为鱼卵会腐烂得更快)。

然后取出鱼卵，筛选，清洗，过滤干燥，然后交给专家处理：

他会根据鸡蛋的大小、颜色、硬度、密度和气味对鸡蛋进行分级。

最后，做出整个过程中最重要的决定：鱼卵腌制成鱼子酱要粪少盐(对，多“少”)，但盐的味祷会掩盖味道和口感的微妙结合。加入盐后，鱼卵在过滤网上过筛，直到它们变干，可以装罐，然后运输到世界各地。