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因为在高温下,油中的气体会随着蒸汽出去,当作用在年糕上的力大于年糕的重力时,年糕就会被冲出来,也就是会炸起来。
是因为年糕里有空气,油的高温使风量迅速增大,无法排出,所以会炸。如果不想被油烫伤,炒年糕的时候准备一根牙签,在年糕中间打一个小洞,这样气体就能及时排出,不会炸掉。
烹饪不一样。油炸是指油少的食物渐锅底会直接燃烧。油炸是指食物在高温油锅里不容易燃烧,但时间长了就会燃烧。
你好!因为在高温下,油中的气体会随着蒸汽一起吹出。当作用在年糕上的力大于年糕的重力时,年糕就会被冲出来,也就是爆炸。
年糕含有空气,油炸时膨胀。外壳不利于其排气,所以会爆炸或炸掉。可以试着用刀割个洞,或者用牙签扎几下,这样有助于排气不爆炸不炸。
原因:年糕里有空气,炸的时候空气膨胀,外壳不利于它排出空气,所以会爆炸或炸飞。
炒年糕:
配料:3个年糕。
辅料:食用油500 ml。适量烧烤川辣粉。
1.将竹签浸泡在沸水中或直接放入锅中七八分钟。
2.首先,将每个年糕分成三份。
3.将每个年糕垂直切成3或2块。
4.用竹签把切好的年糕片串起来。
5.将食用油放入锅中,烧至8层左右的热度,然后依次加入年糕串。
6.当年糕表面变硬后,你可以把锅里的油排出去。
7.最后根据自己的口味撒上各种酱料或者撒上各种烧烤材料。