鱼胶到底是鱼的什么部位，什么鱼最好?

鱼组织胶原蛋白制成的水产品。本来是构成结缔组织的主要纤维蛋白，其特点是热变性温度低于陆生哺乳动物胶原蛋白，所以容易凝胶化。所以它是由鱼全身的某个组织构成，而不是鱼的某个部位，主要包含在鱼的鳞片和鱼皮中(:)

鱼胶是鱼鳔(鱼用来调节沉浮器官，也叫鱼泡，含有气体)的干品，富含胶体，故名鱼胶，又名鱼肚，花胶鱼胶是“八珍”之一，被誉为“海参果”。

金钱比目鱼胶是鱼胶之王，非常少见。一般都是以收藏的形式收藏，价格在几十万英镑以上。黄唇鱼常年躲在深海洞穴里，不吃鱼饵。另外，一般情况下很少抓到他们。当然，金钱鲳鱼胶有很多功能。以前是作为救命之物，最重要的是止血补血，但是收藏的价值远远大于食用的价值。

金钱比目鱼胶是鱼胶之王，但花胶的每一种鱼都有自己的优点和功能：

1.如果你喜欢一个人吃，建议吃最好的北海， 巴西，鱼胶，这种鱼胶对你自己来说非常实惠。

2.如果一个女人怀孕了，坐在月亮上，她将不得不用红鸡，光着嘴。

3.如果女人产后出血需要救命鱼胶，那一定是金钱龟(鱼胶之王)。

鱼胶是一种功能性鱼蛋白。外观上，新鱼胶更白更透明，而旧鱼胶则趋向于深黄色，起皱，布满裂纹。口感上，新鱼胶吃起来比较粘，老鱼胶完全不粘，煮熟后变得很稠，甚至超过一厘米，像吃松饼一样，是白色粉末。

鱼胶通常来自石首鱼，鱼胶的营养价值尚未科学确定。众所周知，对鱼胶的需求已经导致加州湾的黄唇鱼和石首鱼等许多物种濒临灭绝。

类型

明胶

由没有内脏、血液、肉等的皮和鳞片制成。鱼片生产中留下的。原料经清洗、石灰水浸泡、浸出去除鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、糊化、过滤、冷冻、切片和干燥。明胶具有高纯度、高透明度、高粘度和强冷冻力。主要用于培养基、石版画、摄影胶片等的制造。也可用于食品工业。

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看起来像金子的鱼胶

粗胶

将混合有血、肉、内脏的头、尾、骨等原料洗净，在加压釜中用蒸汽加热，压滤或纲离心分离，除去杂质和鱼油，蒸发浓缩至50%浓度，加入防腐剂和香料。常温不结冰，使用方便。它是木材、皮革等的粘合剂。也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。

鱼鳔胶

鱼鳔水洗去粘液和血渍后，剥去内外膜，将较大较厚的膜分别烘干成一片胶；小而薄的片叠放在一起，卷成圆形或条状，干燥后称为圆胶或胶带胶。它呈黄色、半透明、坚韧、有鱼腥味，可用作啤酒和其他饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。另外，优质大黄鱼鱼片胶，又名鱼肚，是传统的海宝。黄唇鱼胶是很有价值的补品。鱼明胶作为酒的澄清剂，长期用于啤酒澄清，提高清凉度和冷冻稳定性，对缩短后熟期有一定作用。

功效

从中医角度看，鱼胶有滋补食疗作用。[1]由晒干的鱼鳔制成。一般以巨鲟和大黄鱼为原料。因为各种花胶鱼腹会用不同的鱼加工，鱼鳔的硬度也不同，可以分为三种：宽腹、花胶和炸腹。它们的价格从每斤几百元到几千元不等。花胶自古以来就是“海八珍”，经过营养分析，就像“达芬奇code”，解开了花胶“宝藏”之谜。

由于鱼明胶含有大量的胶原蛋白，易于吸收和利用，因此受到人们的青睐。在那里

鱼胶能增强胃肠道的消化吸收功能，增进食欲，有助于防治厌食、消化不良、便秘等疾病；能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，消除疲劳；能增强大脑神经功能，促进生长发育，提讣维和智力，维持腺体正常分泌；可用于预防和治疗无反应、婴儿发育不良、产妇，老年健忘症缺乳和失眠等。由于鱼胶含有大量的胶汁，具有活血、补血、止血、御寒、祛湿的作用，可以提高免疫力，更适合体质虚弱、真阴不足、精神疲劳的人群作为补品。

另外，鱼明胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中70%的蛋白质是胶原蛋白，它形成支撑皮肤的网络结构，使皮肤看起来光滑、饱满、柔软、有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中胶原蛋白流失的速度逐渐超过形成的速度，于是皮肤失去弹性，变薄老化，出现松弛、皱纹、干燥等现象。因此，及时补充胶原蛋白可以恢复皮肤的青春活力。