鱼头怎样处理才算干净

你好！

把腮拿开

打字不容易，采纳吧！

先去腮：用剪刀减去腮，用菜刀刮去鱼鳞，然后用水清洗。

二、浸泡鱼头：将鱼头洗干净，去掉鱼鳃后，如果有足够的时间，用清水浸泡一段时间。浸泡时最好在水中加盐去腥。每5公斤水可加入半两盐，浸泡1小时即可去除鱼头中的腥味。除了盐之外，还可以加入少量的醋或胡椒和月桂叶，以达到更完美的脱腥效果。也可以把鱼头泡在温热的茶水里。重约1 ~ 2公斤的鱼头可与一杯浓茶混合，然后加入适量温水制成淡茶水。通常浸泡5 ~ 10分钟会有较好的去腥效果。

三、炒鱼头：鱼头先炒后炖汤，这不仅是鱼头汤变白的关键，也是去除腥味的关键步骤。也可以先在鱼头上涂点白醋，再放锅里炸，再用少许白醋均匀涂在鱼头上，这样去腥效果会更好。