鱼头怎么处理?

1.清洁步骤：

用剪刀减去腮，用菜刀刮去鱼鳞，然后用水清洗。

2.用胡椒、生姜和少许盐腌制3~5分钟，然后趁热油炸。最好是葱、姜、蒜、胡椒炒一下，放一会儿水，没机会再把汤从锅里拿出来。(清蒸不需要油炸)

3.推荐食谱：

剁椒鱼头，水煮鱼头豆腐，红烧鱼头，清蒸鱼头。