花鲢可以做酸菜鱼吗?

是的，但是越来越大越来越小。鱼身上刺太多，味道会不好。

刀鲚可以作为腌鱼，具体方法如下：

配料：鲢鱼2.5公斤，酸菜约400克。

卤鱼柳配料：蛋清、生料、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精。

调料：干红辣椒、胡椒粉、生姜、泡椒、盐、鸡精、白醋、味精、葱花。

步骤：

1.鲢鱼清理干净后，先切鱼头，然后用刀将鱼骨从骨折处切至末端，用毛巾盖好，怕划破手。

2.然后把切片下面的大块鱼肉切成鱼片，从尾部斜起刀片。

3.鱼片吃完后，用腌制好的鱼片搅拌均匀，感觉鱼片能滑。如果不够，继续加入一些蛋清和生粉，放在一边腌泡。

4.酸菜稍洗挤压，然后随意切。

5.原锅洗净，加热，倒油，干红辣椒、花椒、生姜、泡椒，翻炒，倒酸菜，翻炒，加水或肉汤。

6.锅打开后，放入腌制好的鱼片，然后加入盐、鸡精、白醋、味精调味，煮至鱼片浮起，撒上葱花，出锅。