桂花鱼的鱼鳞怎么去掉?

桂花头上只有鳞片，很小

1.除垢方法可分为生打浆和熟打浆。生打是屠宰后刮去鳞片。熟鱼鳞就是将宰杀好的鱼放入沸水中烫，然后刮去鱼鳞。这样处理的好处是皮肤干净，外形美观，缺点是会影响鱼的光滑度。

2.刮鱼鳞前，先用醋擦拭鱼身，再刮可以省时省刀。刮鱼鳞的时候可以用啤酒瓶盖或者刀背，既快捷又安全。