什么是桂花鱼

灾难性的

俗称：鳜鱼、时令鱼、鳜鱼、鳜鱼、甲鱼。

英文名称：中国鲈鱼

学名：鳜鱼

它属于鲈形目、鮨科， 鳜亚科和鳜科。鳜.

身体高平，背部抬高。嘴大，下颌明显长于上颌。上下颌骨、犁骨、瓣骨上有大小不一的小牙齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有两个大棘。头有鳞，鳞小；侧线沿着后弧向上弯曲。背鳍分为两部分，相互连接。前部是硬刺，后部是软鳍。身体黄绿色，腹部灰白色，体侧有不规则的暗褐色斑点和斑块；从吻端穿过眼窝到背鳍前下方有一条窄窄的黑带。

鳜鱼一般栖息在静水或缓流水中，尤其是水生植物茂盛的湖泊。冬季不活跃，经常在深水中越冬，一般不会完全停止进食。春天天气转暖时，游到沿海浅水区觅食；这时候雌雄鱼都有在湖底侧卧的习惯，晚上在水草里活动觅食。主要以其他鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最旺盛，生殖期摄食强度略有下降。鳜鱼通常长到2岁，在中国东北，它必须在3岁前达到性成熟。亲鱼在5-7月集群，夜间在平缓的流水环境下产卵。6-7月是产卵高峰期，产卵30-20万枚。

有两种常见的鳜鱼，在外观上非常相似。不同的是，鳜鱼(英文名称：鳜鱼，)的鳃耙为7，眼睛较小，头部长度为眼睛直径的5.3-8.1倍，上颌骨延伸至眼睛后缘以下。鳞为，侧线， 110-142，198- 440年在下颊和幽门有鳞片。另一方面，s . (英文名字：大眼鱼)有6个鳃耙，大眼睛，眼睛直径的4.7-5.1倍，上颌骨仅达到眼睛后边缘以下，85-98在鳞为， 侧线，没有脸颊上的鳞片和74-98幽门。鳜鱼生长快，个体大，一般2-2.5 kg，最大个体体重可达50kg；大眼鳜生长缓慢，个体较小，最大个体可长到2 kg重。

鳜鱼广泛分布于中国东部平原的河流和湖泊中，自然产量相当高。肉质白嫩可口，无小刺，富含蛋白质。每100克可食部分含蛋白质15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，热量78-109千卡，钙79-206毫克，磷107-143毫克，铁0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸鳜鱼1.9毫克，自古以来被列为珍稀鱼类之一。年出土的马王堆汉墓随葬品中，有一件是鳜鱼! 鳜鱼幽门挂簇，俗称桂花鱼，香脆可口。可以说“桌子上有鳜鱼，熊掌也可以舍”。值得注意的是，鳜鱼有12个背鳍刺、3个臀鳍刺和2个腹鳍刺分布拙腺。如果被刺伤，它们会感到剧烈的疼痛、发烧和发冷，这是淡水刺鱼中最严重的刺鱼之一。在捕获和杀死鳜鱼的时候应该特别小心

鳜鱼味甘、平、无毒，具有补虚益胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治咽喉附生。