桂鱼的花是什么

桂鱼内脏中的花状物质是桂鱼幽门盲囊。如如图所示

桂鱼肚中的“桂花”，俗称鳜鱼花，是桂鱼，的幽门盲囊，有100多片，开口于十二指肠，是肠的一部分，属于消化系统。桂花营养丰富，味道鲜美，常作为餐桌上主人和客人的美味佳肴。

鳜鱼通常被称为敖华鱼，因为它的幽门像一簇簇桂花，也称为桂花和桂鱼。它是食肉和有鳞的，属于鲈形目的脂类家族，身体扁平，背部凸出，身体厚，尖尖。鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，肉呈花瓣状，味道鲜美。明代医学家李时珍，称赞鳜鱼是“水豚”，意思是它的味道像河豚一样鲜美，有人整天把它比作龙肉。因此，鳜鱼与黄河，的鲤鱼同名，松江有四腮鲈鱼，兴凯湖，有大白鱼，被誉为中国的“四大淡水鱼”