草鱼肠怎么洗?

水洗后。淀粉可以用来覆盖鱼肠，吸收肠道中的粘液。清洁工。

找一块宽约1cm，长约筷子的竹片，切成刀形，从断口处插入，将鱼肠剖开。然后用竹刀的“刀口”压住鱼肠内壁，再用拉的方法刮去。最后撒点干淀粉，冲洗干净。

。找一块宽约1cm，长如筷子的竹片，切成刀形，从断口处插入，把鱼肠切开。然后用竹片刀的“刀口”压住鱼肠内壁，再用提拉的方法刮去鱼肠。最后撒点干淀粉，冲洗干净。

红烧鱼香肠鱼扣

材料

1个鱼扣(即鱼肚，约500克)，300克鱼肠，4个生鸡蛋，1根油条(约20克)。调味姜，葱各20g，辣椒8g，味精5g，盐10g，生粉8g，色拉油30g。

实践

长度将鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条状；鱼肠由内而外翻转，洗净，切成1厘米厚的切片。

2.将油条切成3厘米的段，生姜切丝，洋葱切片。

3.将鱼扣和鱼肠分别放入沸水中，取出30秒。

4.将色拉油放入锅中，当它被加热到70%时，加入姜丝和油条段爆香取出油条。

5.将鸡耽鱼扣、鱼肠、油条、洋葱片、盐、味精、生粉、辣椒、生鸡蛋混合在一起，放入笼中大火蒸5分钟，制成鱼水蛋，取出。

6.将鱼、水和鸡蛋放在火上15分钟。

小把戏

鱼肠的初级加工：将鱼肠的两端切掉，用剪刀剪开，将肠内的污物清理干净，用1克精盐搓洗，然后用清水清洗鱼肠。

鱼扣初级加工：用剪刀将鱼扣折断，去除内部污垢，用2克精盐或5克面粉搓揉，用清水洗净。

刮鳞，去腮，去内脏，别把胆弄破了。

其次，刮掉鱼肚里面的黑膜。这是鱼腥味，应该清洗。除了定期去鳞、去内脏、去腮，记得用冷水洗，不要把胆囊弄破。然后泡一段时间酒，去掉腥味