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当然可以。通常加入玉米淀粉做豆腐,真的会增加产量。
1.把豆浆的温度降低到35以下。然后加入混凝剂,加入少量石膏和原粉,慢慢搅拌均匀。在这个过程中,豆浆凝固成豆腐。
2.框架
先在镜框上铺一条白围巾,把上一步凝固的豆腐花放进镜框里。
3.排水
轻轻拉起白色围巾的四角,拧成一股,静置一会儿,等待豆腐自然沥干。
4.加压排水
把上一步拧在一起的四个角解开,然后一个个叠整齐,就像包装礼物一样,然后拿一块平木板压在上面,最后在上面压一块石头,施压做成豆腐形状。
5.切豆腐
用一个10厘米左右宽的木板做秤,加上一把薄薄的平刃,仔细量一量,轻轻放下刀,一块同样大小的豆腐就诞生了。