常吃鱼头能降低胆固醇吗?

鱼是人们日常生活中的美味。它营养丰富，含有优质蛋白质，容易被人体消化吸收。吸收率高达96%，优于吃肉的滋补价格。脂肪含量很低，只占1-3%，所以不像吃脂肪一样担心动脉硬化。每100克鱼含维生素66 ~ 170国际单位，鳗鱼可达3000国际单位。经常吃鱼有益于眼睛的视力。人体必需的微量元素，如碘、钙、磷、铁等。海鱼的含量高于淡水鱼。

鱼的保健价值也值得称赞。例如，河塘的金鲫鱼性平，味甘，入肝胆，具有健脾开胃、消水肿、给奶、主之肿、黄疸、胸痛、慢性咳嗽、缺乳等功能。尤其对孕妇水肿，胎动不安，产后乳汁。

生活在北极圈的爱斯基摩人世世代代以御寒、抗风雪为生，以捕鱼和狩猎为生。鱼和吃鱼的动物是当地人的主食。按照一般的思路，这么丰富的动物蛋白和脂肪(海鱼和食鱼动物的脂肪消耗远高于淡水鱼，包括11 ~ 27%)，吃了多年容易患冠心病和动脉硬化；相反，爱斯摩人的冠心病发病率是世界最低的，几乎没有糖尿病患者。在中国和日本，进行的高血压和冠心病普查中发现，渔区居民多吃鱼的发病率较低。

为什么吃鱼经常会有这种「神奇效果」？科学家们怀着极大的兴趣继续探索研究，终于发现鱼油在起作用。鱼油含有多种不饱和脂肪酸，具有长碳链和多个不饱和键。这些带有多个双键的不饱和酸具有降低胆固醇的作用。总之，多吃鱼不仅能增加营养，还能防治冠心病、高血压等心血管疾病，起到滋补保健、延年益寿的作用。经常吃鱼对孩子、妇女、老人更有益。但是，吃鱼要注意卫生。广东人喜欢吃鱼粥，这很不好，因为半熟的鱼含有寄生虫卵，容易得寄生虫病。变质和不新鲜的鱼很容易导致肠炎和痢疾等肠道传染病。鲜鱼煮、烧、蒸，鲜美滋补；一锅鱼头汤，喝起来甜甜的，最好催乳素

应该可以，而且鱼胆固醇低。规律饮食会被动降低胆固醇。

我只是把洋葱的香味蒸进鱼头里.鱼头还富含不饱和脂肪酸，可以使脑细胞极其活跃，从而大大增强推理和判断能力。因此，经常吃鱼头不仅可以健脑，而且富含维生素C，可以控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多的抗氧化物质，但是