6个回答
恐龙妹i
2020-11-14
发酵粉是一种食用添加剂，是由苏，等酸性物质和玉米粉作为填料制成的白色粉末。发酵粉是一种复合膨松剂，也称为发泡粉和发酵粉，主要用作面食的快速疏松剂。有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。
脆皮炒面是在面粉中加入膨胀剂(泡打粉)制成的，方便易用。一般来说，每100克至120克面粉中加入一茶匙发酵粉。用于炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等。长时间保持酥脆的口感，让原料与外面的酥皮完美结合。
潜水的冒个泡
2020-11-14
发酵粉是一种食用添加剂，是由苏等酸性物质制成的白色粉末，以玉米粉为填料。发酵粉是一种复合膨松剂，也称为发泡粉和发酵粉，主要用作面食的快速疏松剂。有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。
脆皮炒面是在面粉中加入膨胀剂(泡打粉)制成的，方便易用。一般来说，每100克至120克面粉中加入一茶匙发酵粉。用于炒猪排、鸡排、炒肉串、炒肉饼等。以长时间保持酥脆的口感，使原料与外面的酥皮完美结合。
一曲墨白
2020-11-14
谢谢楼主。好久没看到这么好的帖子了
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胯下有杀气
2020-11-14
发酵粉是一种食用添加剂，是以苏，等酸性物质和玉米粉为填料制成的白色粉末。发酵粉是一种复合膨松剂，也称为发泡粉和发酵粉，主要用作
面食快速疏松剂。有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。
脆皮炒面是在面粉中加入膨胀剂(泡打粉)制成的，方便易用。一般来说，每100克至120克面粉中加入一茶匙发酵粉。用于炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等。长时间保持酥脆的口感，让原料与外面的酥皮完美结合。
不许骗我
2020-11-14
发酵粉是一种食用添加剂，是以苏，等酸性物质和玉米粉为填料制成的白色粉末。发酵粉是一种复合膨松剂，也称为发泡粉和发酵粉，主要用作面食的快速疏松剂。有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。
脆皮炒面是在面粉中加入膨胀剂(泡打粉)制成的，方便易用。一般来说，每100克至120克面粉中加入一茶匙发酵粉。用于炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等。长时间保持酥脆的口感，让原料与外面的酥皮完美结合。
丶猫腻
2020-11-14
脆皮鳞片粉末产品：烧烤规定烧烤卤汁格： 50克
品牌：卓典
配料：盐、糖、味精、香料及其提取物、磷酸盐、食用香精、辣椒红等。
口感特点：本品具有典型的韩国烧烤风味，用本品制作的鸡翅等肉类鲜美多汁，嫩滑可口。
应用：烤鸡翅、烤鸡腿、烤全鸡、烤鸭、烤猪排等
脆皮油炸面粉
酥炸面粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合而成。面粉和淀粉的比例是333.36万1，发酵粉一般是按面粉的比例放的，每公斤面粉加4~6克发酵粉。另外会加入少量的玉米粉。
通常用于炒鸡柳、炸鸡、炒排骨、炒大虾、炒蔬菜等。快餐中，尤其是炸鸡腿，最外层是脆皮炸粉，是我们日常生活中最常见的一种。
