2个回答
梦扬州
2020-11-14
热鱿鱼：
配料：鱿鱼、洋葱、洋葱、生姜、李锦计酱油、甜面酱、料酒、辣椒面、盐、味精、香油、
芝麻油，辣椒面。
做法：1。将鱿鱼洗净，用刀在鱿鱼上画一个十字。将洋葱切成泡沫状。
2.鱿鱼用料酒、葱、姜、酱油腌制30分钟，让鱿鱼充分品尝。
3.麻辣油：将辣椒面放入碗中，将底油放入锅中，加热，倒在辣椒面上。
4.浆液：在制作精良的麻辣油中加入辣椒面、盐、味精、香油，搅拌均匀。
5.煎锅加入底油，加入腌制好的鱿鱼，加入甜面酱和洋葱沫，炒匀。
6.将炸鱿鱼泡糊。
梦巷^
2020-11-14
红烧鱿鱼
练习：
1)把五花肉切成块(不过我用的不是五花肉，是带点脂肪的猪肉，好像是肩背的部分。因为，猪头说鱿鱼本身胆固醇很高，虽然他后来说不要当真，我还是决定不用五花肉了。)放在水里煮。煮开后，把血倒掉，洗掉肉上的浮沫，生姜切片，洋葱切片备用。
2)锅里加热少许油，倒入一些白糖，用酱油煸炒DOG，倒入肉，煸炒至呈色，加入酒、盐、葱、姜、八角，加水不加猪肉，大火煮，中低火煨约50分钟——确切的说是我炖了49分钟：然后倒入洗净的鱿鱼炖20分钟。如果还剩下很多果汁，就开大火沥干。
脆皮鱿鱼卷
材料：鱿鱼200克，韭菜100克，洋葱100克，盐和胡椒少许，油1汤匙
1茶匙芝麻油，12片春卷
做法：1。鱿鱼去骨后洗净切段，加少许盐和胡椒粉调味。
2.将韭菜和洋葱切成块，在沸水中燃烧。中火炒鱿鱼，加少许香油，兜匀。
3.将鱿鱼、韭菜、洋葱放在春卷皮上，卷好放入中热油锅中炸5分钟。
煎锅山黄皮门友鱼
用花刀将鱼切成稍宽的条状，加入姜末、盐和酒腌制。姜片葱切好备用。锅内放入油，将姜、葱片炒至油热，将鱼炒熟。另一面，放在砂锅里，擦干水，在火锅里加少量油。当鱼处于停滞状态时将其转移到砂锅中。加入适量的水(约为鱼的一半)，与黄皮、酒、盐、陈皮和少量糖混合。转动顶盖，用小火煨。中间记得翻一两遍，防止受热不均匀，有味道。炖到水基本干了，加一点酱油和香油，翻几次火收汁，就可以开锅了。
咖喱鲜鱿鱼
原料：鲜鱿鱼500克、土豆250克、九韶15克、精盐2克、味精2克、白糖0.5克、水淀粉15克、熟清油75克、葱姜10克、肉汤100克、咖喱油10克。
方法：(1)将土豆洗净放入水罐中煮沸，取出去皮，迅速切成卷；将鲜鱿鱼洗净，用十字切刀切在鱼上，切成长方块，放入沸水锅中滚。
(2)将炒锅放在大火上，煮500克清油，放入鱿鱼中炸熟，倒出沥油；锅里留50克油，炒咖喱油，加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱花、生姜，用淀粉搅拌均匀，然后将鱿鱼卷回锅里，用卤汁搅拌均匀，倒入煮熟的清油，放入鱼盘中。
特点：姜黄色，咸辣，鲜嫩鱿鱼，疵土豆。
华娟鱿鱼
原料：鱿鱼350克
200克新鲜菠萝和6片洋葱
50克西红柿块
25克蒜末
准备
1.鱿鱼用斜十字准线刀切割，焯干。
2.将新鲜菠萝切成片，装盘。
3.将调料拌入卤汁中，放入油锅中煮开，将鱿鱼翻炒两次，放在菠萝块上翻炒。
