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配料详情
1个蛇瓜
200克干鱿鱼
五朵木耳花
半个红辣椒
洋葱、姜和蒜末适量
2个蘑菇
适量的油
一点盐
1勺料酒
一点淀粉
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
2汤匙番谴
一点鸡精
薇拉美味
油炸技术
十分钟需要时间
普通难度
瓜蒌烧制的练习步骤
一个
所有原材料都准备好了,如如图所示
2
将鱿鱼干浸泡,洗净,切成条状,加入葱花、生姜和大蒜,1勺料酒,少许盐和少许淀粉,混合均匀,腌制十多分钟。
三
火锅加油,倒入腌制好的鱿鱼条,大火搅拌均匀。
四
加入2勺番谴。
五
加入1汤匙蚝油。
六
加入1汤匙酱油。
七
加入一点热水,盖上锅盖,煨两分钟。把肉和果汁拿出来备用。
八
从另一个油锅里,倒入瓜蒌条,搅拌均匀。
九
倒入木耳条、香菇条、红辣椒条,再次搅拌均匀。
10
加入适量浸泡在蘑菇中的水,以增强新鲜度和风味。
11
倒入炒鱿鱼和汤。
12
用少许盐调味。
13
加入少许鸡精即可食用。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1.火烧得很快
炒鱿鱼一定要快炒,要尽量减少鱿鱼在锅里加热的时间,不然炒鱿鱼就咬不动了。鱿鱼出锅后,立即撒开,让其均匀加热。鱿鱼煮熟后,快速翻炒。味道调好后,马上就煮,不耽误时间。
如果你觉得手脚不慢,不妨提前把鱿鱼和调料拌好,这样煮好后直接快速翻炒。(鲜鱿鱼有足够的鲜香,不需要添加太多调料以免掩盖原有的鲜香。调味只用盐、料酒、味精,味道纯正。(
炒鱿鱼多长时间:热烫2-3分钟后炒鱿鱼。
2、预先热烫
炒鱿鱼的味道鲜美,最重要的一点就是炒之前先焯水,然后马上炒,这样进一步减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少了营养的流失,使味道变脆,不会很硬,很柴火。
烫多长时间:烫的长度要控制,一般从入锅到出锅需要10 ~ 15秒左右。(入锅时水温要控制在80度左右。(
3.取下外层薄膜
用水冲洗鱿鱼,在鱿鱼外面找到一层黑色的皮,剥开。如果保持这种皮,会让鱿鱼在烹饪时非常坚硬。它可以很容易地从刀刃上撕下来。撕开后是一块干净洁白的。
4.充分浸泡你的头发
买鱿鱼干的话一定要充分泡头发,这样炒出来的鱿鱼才会嫩。将鱿鱼均匀膨胀,捞出,用清水冲洗干净。
当然,如果是鲜鱿鱼的话,不需要浸泡,但一定要保证鱿鱼足够新鲜。
5.沥干水分,翻炒
在锅里炒鱿鱼之前,要把水彻底排干,这样才会干、香、嫩。如果把水带进锅里,会延长煎的时间,影响口感和口感。