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-正义需要我
2020-11-14
甜辣鱿鱼
材料
1个冰鲜鱿鱼，1个大葱，5个姜片，4个青椒和4个红辣椒，30毫升甜辣酱，15毫升白酒，15毫升料酒，8克白糖，5克盐和30毫升水淀粉
实践
1.将鱿鱼头与身体分开，剖开腹部，可以看到鱿鱼腹部有一块透明的骨头，取出清洗干净，然后小心的撕开鱿鱼外层的黑色薄膜，用水反复冲洗；
2.在鱿鱼内部倾斜45度左右，不剪的情况下轻轻剪下图案(///)，然后反转到另一端，剪下图案( )。最后，鱿鱼要有交叉网格图案(xxx)，然后换刀切一块长约4-5厘米，宽约2厘米的块；
3.在煎锅里加入清水，用大火煮沸。这时，将切好的鱿鱼加入水淀粉中，搅拌均匀，腌制5-10分钟。锅里的水煮沸后，加入2片洋葱、2片生姜和料酒。然后加入鱿鱼，用铲子撒开，看到鱿鱼变白，马上用漏勺捞出；
4.取出鱿鱼，用清水反复冲洗，然后沥干备用。煎锅加油，40%热的时候，加入剩下的葱和姜炒香，再加入烫过的鱿鱼；
5.加入甜辣酱、糖和盐，搅拌均匀，然后立即加入青红椒，倒入高强度白酒，搅拌均匀，立即食用。
辣椒鱿鱼丝
材料
鱿鱼、青椒、胡萝卜、姜丝；淡酱油
实践
1.鱿鱼洗净切丝。
2.青椒、胡萝卜、生姜切丝。
3.油锅加热，加入姜丝，加入鱿鱼丝翻炒，翻炒数次，加入青椒、胡萝卜丝，加盐翻炒。
4.搅拌均匀，然后装盘。很简单的家常菜！
蚝油鱿鱼
材料
新鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青椒和红辣椒、生姜、大蒜、洋葱、干辣椒、碎黑胡椒、蚝油、盐、糖和米酒
实践
1.撕下鱿鱼红棕色的皮，取出腹部类似塑料片的脊骨。
2.将鱿鱼切开，内侧朝外，成45度角，每隔3毫米轻轻划一刀。
3.划线后，以90度角轻轻划开斜刀，间隔3毫米。
4.然后把切片的鱿鱼切成条，再切成片。
5.锅里的水烧开，加入鱿鱼片，焯水，立即捞起，用冰水浸泡。
6.将西兰花、青红椒和番茄组织成合适的小块。
7.将生姜、大蒜和洋葱切成小块。
8.锅热后，加入适量油，将姜、蒜、葱、干辣椒炒熟，再加入西兰花、青红椒、番茄块翻炒。加入盐、黑胡椒和糖翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。
9.最后加入沥干的鱿鱼翻炒，喷适量米酒翻炒均匀，然后出锅。
炒鱿鱼丝
材料
1个鱿鱼干(约150克)，50克芹菜，5克调味芽菜，10克干辣椒，10克酱油，15克料酒，2汤匙芝麻油和1茶匙盐
实践
1.干鱿鱼用温水浸泡，然后去头去骨，切成细丝，再用温水洗净沥干水分；芹菜洗净切丝。
2.锅里放油加热，加入酱油炒豆芽，加入干辣椒炒至深红色，炒鱿鱼丝，软化卷曲，煮料酒，加入芹菜搅拌均匀。
3.加入少许芝麻油和盐，翻炒一会儿，放入锅中即可食用。
美味的小把戏
市面上卖的水干鱿鱼虽然看起来又粗又大，但都是用碱水做的，营养和风味都受损。还不如用干鱿鱼自己做头发。鱿鱼的水过滤后，会用来煮鱿鱼，味道会很新鲜。
求采纳为满意答案。
人若有情死得早
2020-11-14
红烧鲍鱼
做鲍鱼的最高境界就是要做的软嫩。另外，它没有味道。要看食材和慢煮。是高蛋白的东西。一次吃一个就够了。不过可以一次多做几个，放冰箱里吃的时候加热。餐厅也是如此。我想我没有提到你点鲍鱼让你等了七八个小时的那家店。我只是说了我自己的方法。如果你.
材料
鲍鱼8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿、糖、葱、姜、生粉适量
实践
1.将鲍八只泡清水干燥48小时。中间不断换水。浸泡后洗净(有个像沙嘴的地方要撕掉)。
2.倒入开水中炖一夜。然后拿一个砂锅，放在半只鲍鱼老母鸡或者一只会飞的里面。如果不怕麻烦，可以先做鸡汤再做。我懒。一大块猪皮(先飞)。
3.一把瑶柱，几片火腿，适量糖，生姜，洋葱，加水烧开，转小火，最后五个小时关火，一次放足够的水，中间不要加水，不然鲍鱼汁不会稠，不用加盐。瑶柱本身就有咸味。越煮越咸的味道自然就出来了。
4.关火后，捞出去鲍鱼后的料渣。鲍鱼会在砂锅里呆一晚上(砂锅里保温。所以一定要做成砂锅的)。
5.加入蚝油，第二天煮两个小时(如果你的扇贝不够咸，可以加点盐)。不急的话，关火炖。
6.等到了第三天，再开火，把痕迹煮开，抚摸管子，十分钟后关火。好几天都很难想起这个鲍鱼。吃的时候用生粉勾芡汁倒在上面。
