没有沙的鱼翅是假的吗?

你不用问！

但是有一个前提，真正的鲨鱼！以金勾翅为例。

没有沙的鱼翅肯定是假的。我们买鱼翅，加工鱼翅的第一步是去沙在鲨鱼表皮所在的沙，它是一种紧密分布在皮肤上的类结石组织，很薄。

然而，鱼翅有很多种。一种取自其他同类鲨鱼的鱼翅，如“美人鱼”，也叫鱼翅，营养味道很不一样。没有沙，因为它经常以速冻食品的形式出现，他会去掉整个表皮。

而且假鱼翅能做出真干鱼翅的样子，我至今没见过。光凭外表就能分辨真假。

真正的鱼翅只能出现在干货里。根部会发现少量沙，初期加工阶段会有大量沙，会有腐肉和骨头。

如果你在外面吃鱼翅，我不能根据你有没有沙来说什么。

第一，取决于颜色、透明度、粘性和弹性，人造鱼翅没有真鱼翅那么透明浑浊。第二，依靠弹性和韧性，假鱼翅用手掰断了，而真鱼翅只会弯而不会断。用温水泡过的真鱼翅即使用手拉也会碎，但假鱼翅不容易碎，因为假鱼翅里有鱼胶。

还有一个更有效的办法，天然的鱼翅很粘，就像每次吃了骨头后手上会粘上一层胶状物质，而假的鱼翅组织很好，几乎不粘。

人工鱼翅加工后与真鱼翅非常相似，但营养成分却大不相同。人工鱼翅不新鲜，没有丝滑的味道，不像真的鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨胶原。吴老师说，其实这些假鱼翅和粉丝差不多。不同的是，假鱼翅中加入了鱼胶和明胶。原来，明胶加热后会融化。但是因为假鱼翅用了添加剂，所以不会融化，有点药味。

假鱼翅的制作过程一般是将假鱼翅浸泡，加入一些柠檬黄、红色等色素，最后用特制的老汤勾兑。