鱼翅怎么辨别真假?

鱼翅来源于鱼翅。鱼翅富含蛋白质、氨基酸和胶原蛋白。

如今，号称“名菜”的鱼翅纷纷进入普通酒店，从每杯30到40元到近200元不等。但是，一些酒店在利益的驱使下，通过将人造鱼翅冒充天然鱼翅来欺骗消费者，牟取暴利。但是大部分消费者不了解鱼翅，所以很难区分真假。7月23日，记者进行了调查。种类繁多，价格各异

据海滨食品店的尚建晖，经理说，鱼翅有很多种，大约有二三十种。在海岛城市，较好的酒店通常使用虎鱼翼、五羊翼、菊花翅和青片翅。市场上的干五羊翼每500克800元出售

对，菊花翅和青片翅每500克7800元

酒店卖的鱼翅一般以盘子和杯子为单位，价格不一。如果以盘子为单位，价格从100元到1000元不等。在公寓的情况下，价格大致在48元至168元之间。在普通餐馆，三四十块钱就能买到一盘鱼翅。

此外，由于从鱼翅顶翅提取的翅针是鱼翅的精华，所以价格更贵。海虎翼针每500克大约7000元，青片翅针每500克应该达到6000元。假装真实，暴利。

7月23日上午，记沾到彰化路，一家海鲜店，谎称晚上要带朋友去吃鱼翅。服务员说，一盘鱼翅20元，一盘12元，说这是周边酒店的“最低价”。

后来，记者去了样岛路，一家在业内享有盛誉的鱼翅酒店。厨师告诉记者，鱼翅本身没什么味道，但是腥味很大，要经过去腥、加香等十几道工序，成本高。一盘鱼翅58元到168元不等。

但是，由于大部分消费者很难识别真伪，一些餐厅使用人造鱼翅作为天然鱼翅。一位业内人士为记浙了一笔账。人工鱼翅由海藻、鱼筋、明胶等制成。价格20元500克左右，每克可以加工成20杯左右。加上水电，每杯5元成本最高。如果每杯卖168元，利润可以达到30倍以上。即使卖到58元，也是利润的十倍以上。如何辨别真假鱼翅

据业内人士介绍，天然鱼翅弹性很大，像橡皮筋一样，而人造鱼翅一拉就破；天然鱼翅长短粗细不等，透明度高，无杂质，而人工鱼翅非常均匀完整，里面隐约可见浑浊物质；口感方面，天然鱼翅非常软韧，吃起来有嚼劲，人工鱼翅比较硬，没有韧性。另外，吃饭的时候可以把鱼翅放在桌子上，用手轻轻搓。人造鱼翅一般会粘在上面，天然鱼翅不会。