怎么辨别真假鱼翅?

如何辨别真假鱼翅：鱼翅取自鱼翅。鱼翅富含蛋白质、氨基酸和胶原蛋白。

食用方法：温水浸泡12小时。浸泡后，在清水，加入洋葱，用文火炖姜4-5小时。取出洋葱和姜片，然后加入肉汤炖1-2小时，炖成细丝。根据不同口味，加入一定量的香茹、火腿丝、冰糖、调味料、盐等香料。并在取出前加入一定量的淀粉进行增稠。

工人鱼翅由海浴、鱼筋、明胶、琼脂，等制成。成本很低，一般利润可以十倍以上，但普通人根本无法鉴别出真正的鱼翅和人工鱼翅。

区别很简单，主要看颜色，透明度，粘度，弹性。人造鱼翅不如真鱼翅透明有弹性。假鱼翅手掰就碎，泡过的真鱼翅手扯就碎，但是假鱼翅不容易碎，因为假鱼翅里面有鱼胶。而且最重要的是，天然的鱼翅很粘，就像我们每次吃猪蹄后手都被粘住一样，而假的鱼翅根根分明，一点粘性都没有。

真鱼翅有天然纤维，挤压后形成“颗粒”状，鳍针可以撕开。但科学制作的假鱼翅被压成“糊”状，鱼鳍针无法分离。