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晨辞
2020-11-14
红烧黄鱼
材料
450克黄鱼、1茶匙京葱、姜和蒜末
调料：2汤匙葡萄酒，3汤匙酱油，1汤匙蚝油，1茶匙糖和半杯水(高汤)
练习1。将锅里的油加热，加入姜片，煎至金黄色，取出
2.放入黄鱼，用小火煎熟
3.煎完一面，翻过来煎至表面金黄
4.油炸黄鱼备用
5.启动另一个油锅，加入两汤匙油，在姜和蒜中加入冷油，让京葱花变香
6.将调味料混合均匀，备用。
7.把鱼放在香锅里，倒入调料
8.中火煮沸后，转小火煮至汤汁变稠。
发酵黄鱼
配料：一条黄鱼，2勺醪糟(平时喝汤的勺子)
配料：腐乳、小米辣、葱、蒜、姜、花雕、郫县豆瓣，剁椒、鸡精、白胡椒
练习1。黄鱼去鱼鳞，去内脏洗。每一面都是用三把刀切的。用椒盐和姜汁花腌制20分钟后，两面煎干；
2、留下底油、葱、蒜、姜、香、碎小米、麻辣、3勺剁椒、一点点腐乳，放入鱼，加，两勺糯米，高汤，大火煮，小火翻，加点鸡汁和葱花。
葱黄鱼
材料
黄鱼1葱、白胡椒、姜料酒、盐、酱油鱼露(可选)
练习1。将黄花鱼切成段，将姜料酒、白胡椒和盐在加，混合，腌制30-60分钟。
2.锅热了，倒入少量油。当油热时，倒入鱼块。鱼不要翻，等一边有皮，翻过来煎另一边，直到鱼熟了。
3.把鱼原样放在盘子里。
4.将葱切成丝，用炸鱼的剩余油煸炒葱，加入加，酱油鱼露，将油炸葱撒在黄鱼上。
小把戏
葱丝快炒。在加中加入酱油和少量白糖，使洋葱变得有味道。如果有鱼露，加2或3滴加鱼露是咸的，只是香而已
橘黄色黄鱼
材料
黄鱼1姜白胡椒盐葱料酒橙1糖
练习1将一条黄鱼切成约3厘米的段
用盐葱、姜、白胡椒和料酒腌制1小时
3把它放在锅里，在中大上煎
4一个橘子，中间最厚的部分，切3块放在盘子里
剩下的橘子肉在铁锅里煎
6加水继续煮，然后根据自己的口味加加糖
7去掉橘色肉的渣
8将油炸黄鱼放在橙子上
最后，把橙汁倒在鱼上
小把戏
把鱼放在橘子片上，防止鱼被橙汁软化。鱼需要的只是淡淡的橙汁味道。
橘子肉一定要先炒，煮橙汁的时候味道很香
