红辣椒爆炒鳝片 鳝鱼咋处理，如何弄干净

红椒炒鳝鱼片的制作：

一条鳗鱼，稍大一点，400g，鲜红辣椒150g左右，姜丝10g左右，蒜末10g，辣椒5粒，料酒8g，辣椒少许，汤10g，糖、盐、酱、酒等其他调料可选。

红椒炒鳝鱼片详细步骤

鳗鱼首先被打开，取出内脏，清洗干净。按照传统做法，鳗鱼不需要清洗就可以切除内脏。然后，如如图，所示，用刀切平鳗鱼，切成一厘米的小段，用盐和料酒腌制大约5分钟。

炒食用油，先将鳝鱼用温油滑一次，捞出翻炒，然后将姜丝、辣椒、蒜末放入炒锅，用鲜红辣椒翻炒翻炒至半熟，再加入刚滑出来的鳝鱼段，然后加入调料和肉汤翻炒两分钟，再翻炒

第一：粘粘的反正洗不干净

而且没必要为了防水蛭之类的东西就去洗。当黄鳝拿回家时，他必须先用料酒和盐腌制。

料酒去腥盐是之蛭保鲜

第二：找一块木板，钉上钉子，把鳝鱼头压在钉子上，往下拉，完成