如何划出鳝鱼丝来

你好！

先将鳝鱼用水煮至熟，然后用尖竹或其他工具沿肚子切开，取出中间骨头，再撕鳝鱼肉，即鳝鱼丝。

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步骤如下：

1.将鳗鱼放入一大锅水中，加热至鳗鱼口刚刚张开(不要太多，否则会完全腐烂)。用冷水冲洗。

2.找一根筷子，把大头压扁成刀形(这也是划鳝鱼丝的工具)。

3.开始划鳗鱼。一排排。每排标有三刀，一刀在肚子上，两刀在背后斜着。每一个都是从头下“七寸”开始。

4.去头，去骨，去内脏。清洗后，撕开并切成4CM的片段。

5.启动油锅，加入大蒜和姜末。加入切好的水竹丝，翻炒几下。

6.加入鳗鱼片，依次加入米酒、酱油、盐和白糖。炒好后继续加热4-5分钟，加入鸡精，用水淀粉做成细条。

7.可以倒点香油，撒点胡椒粉。